Cachaça - Abelha Silver Biologica
Abelha è un marchio eccezionale di cachaça artigianale prodotto a Rio de Contas, nella regione emblemativa di Bahia, Brasile. Fondata nel 2009, questa iniziativa unica nasce dall'alleanza tra Marcos Vaccaro, maestro distillatore riconosciuto e pioniere della prima cachaça certificata biologica in Brasile, e il gruppo innovativo Responsible Trading Company, con sede nel Regno Unito, che condivide gli stessi valori ecologici ed etici. Insieme, si dedicano a formare e certificare gli agricoltori locali nella produzione sostenibile di canna da zucchero biologica, a preservare i metodi agricoli tradizionali e naturali, e a creare una cachaça biologica premium di purezza e qualità senza pari. Il nome Abelha (che significa "ape" in portoghese) rende omaggio alle migliaia di api brasiliane che raccolgono il nettare dal succo di canna da zucchero appena estratto durante la distillazione, simboleggiando anche la dedizione di un team appassionato che gestisce una fattoria autosufficiente, sostenibile e comunitaria.
La canna da zucchero viene coltivata su terreni sabbiosi e ricchi delle alture dove l'ampia escursione termica tra giorno e notte, combinata con un terreno fertile e acqua di sorgente pura, favorisce la crescita di una canna di qualità eccezionale. La raccolta viene effettuata con cura a mano, selettivamente in base al grado ottimale di maturazione e zucchero. La canna pressata deve quindi essere fermentata entro un rigoroso termine di 24 ore per garantire la migliore qualità organolettica. La fermentazione dà origine alla "cachaça vinho", che viene poi distillata lentamente in alambicchi tradizionali in rame da 800 litri, offrendo così ricchezza e complessità al prodotto finale.
Abelha Silver beneficia di un invecchiamento controllato di 6 mesi in vasche aperte in acciaio inox, un processo naturale che permette l'evaporazione dei sottoprodotti e una leggera ossidazione. Questo processo conferisce a questa cachaça il suo bouquet aromatico sottile, una finezza e una freschezza tipiche ricercate dagli intenditori.
