WATERFORD - Biodynamic Luna - Edition 1.1 - 50%
Die Waterford Destillerie befindet sich in der charmanten Stadt Waterford, Irland. Dieses innovative Projekt wurde von Mark Reynier ins Leben gerufen, dem visionären Mann hinter der Wiederbelebung des Islay Single Malt Whiskys, insbesondere Bruichladdich. Inspiriert von den großen Meisterwinzern weltweit, verbindet dieses Projekt traditionelles Know-how mit Modernität. Ursprünglich 2004 von Diageo gebaut, wurde die Anlage 2015 in die Waterford Destillerie umgewandelt, um außergewöhnliche Whiskys zu produzieren.
Die Spezialität von Waterford liegt in der Herstellung von Terroir-Whiskys, die die genaue Herkunft der Gerste, das Terroir und die Anbaumethoden hervorheben. Mark Reynier arbeitet eng mit 86 irischen Bauernhöfen zusammen, die Gerste auf 19 verschiedenen Bodentypen anbauen und dabei biologische und biodynamische Anbaumethoden integrieren. Dank eines fortschrittlichen digitalen Logistiksystems wird jede Ernte sorgfältig gesammelt, gelagert, gemälzt und dann separat destilliert, um optimale Rückverfolgbarkeit und Qualität zu gewährleisten.
Biodynamic Luna 1.1 wird ausschließlich aus biodynamischer Gerste hergestellt, die von den Höfen von Trevor Harris, John McDonnell und Alan Mooney stammt, die sich jeweils in Coilltroim, Shalvantown und Portgloriam befinden. Die Gerste wurde im Sommer 2017 geerntet und zwischen dem 7. und 12. März 2018 destilliert. Die komplexe Reifung dauerte genau 3 Jahre, 2 Monate und 1 Tag und verleiht dem Whisky Finesse und Charakter. Die endgültige Mischung wurde am 19. Mai 2021 zusammengestellt und im September 2021 abgefüllt, mit einer kombinierten Reifung von 35% First-Fill amerikanischer Eiche, 26% Premium französischer Eiche, 22% Vin Doux Naturel-Fässern und 17% jungfräulicher amerikanischer Eiche. Insgesamt wurden 21.000 außergewöhnliche Flaschen produziert.
Nicht torfiger Whisky, der die Reinheit und Authentizität der Aromen offenbart.
Für weitere Informationen konsultieren Sie den Abschnitt "Téireoir" auf der offiziellen Waterford-Website mit dem einzigartigen Code auf der Rückseite jeder Flasche.
