WATERFORD - Biodynamic Luna - Udgave 1.1 - 50%
Waterford Destilleriet ligger i den charmerende by Waterford i Irland. Dette innovative projekt blev lanceret af Mark Reynier, den visionære mand bag genoplivningen af Islay Single Malt whisky, især Bruichladdich. Inspireret af verdens store mestre inden for vinproduktion kombinerer dette projekt traditionelt håndværk med modernitet. Anlægget, der oprindeligt blev bygget af Diageo i 2004, blev omdannet til Waterford Destilleri i 2015 for at producere exceptionelle whiskyer.
Waterfords specialitet er skabelsen af terroir-whiskyer, der fremhæver den præcise oprindelse af byggen, terroiret og dyrkningsmetoderne. Mark Reynier samarbejder tæt med 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige jordtyper, og integrerer økologisk og biodynamisk dyrkning. Takket være et avanceret digitalt logistiksystem bliver hver høst omhyggeligt indsamlet, opbevaret, maltet og derefter destilleret separat for at sikre optimal sporbarhed og kvalitet.
Biodynamic Luna 1.1 er udelukkende fremstillet af biodynamisk byg fra gårdene til Trevor Harris, John McDonnell og Alan Mooney, der ligger henholdsvis i Coilltroim, Shalvantown og Portgloriam. Byggen blev høstet i sommeren 2017 og destilleret mellem den 7. og 12. marts 2018. Den komplekse modning varede præcis 3 år, 2 måneder og 1 dag og gav whiskyen finesse og karakter. Den endelige blanding blev sammensat den 19. maj 2021 og aftappet i september 2021 med en kombineret lagring af 35% first-fill amerikansk eg, 26% premium fransk eg, 22% Vin Doux Naturel-fade og 17% jomfru amerikansk eg. I alt blev der produceret 21.000 exceptionelle flasker.
Ikke-røget whisky, der afslører renheden og ægtheden af aromaerne.
For mere information, se afsnittet "Téireoir" på den officielle Waterford-hjemmeside med den unikke kode på bagsiden af hver flaske.
