WATERFORD - Biodynamic Luna - Edition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est implantée dans la charmante ville de Waterford, en Irlande. Ce projet innovant a été lancé par Mark Reynier, l’homme visionnaire derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay, notamment Bruichladdich. Inspiré par les grands maîtres vignerons mondiaux, ce projet allie savoir-faire traditionnel et modernité. Initialement construite par Diageo en 2004, l’installation a été reconvertie en distillerie Waterford en 2015 pour produire des whiskies d’exception.
La spécialité de Waterford repose sur la création de whiskies de terroir, mettant en avant la provenance précise de l’orge, le terroir et les méthodes culturales. Mark Reynier collabore étroitement avec 86 fermes irlandaises cultivant de l’orge sur 19 types de sols différents, intégrant cultures biologiques et biodynamiques. Grâce à un système logistique numérique avancé, chaque récolte est minutieusement collectée, stockée, maltée puis distillée séparément pour garantir une traçabilité et une qualité optimales.
Biodynamic Luna 1.1 est élaboré exclusivement à partir d’orge biodynamique issue des fermes de Trevor Harris, John McDonnell et Alan Mooney situées respectivement à Coilltroim, Shalvantown et Portgloriam. L’orge a été récoltée durant l’été 2017 puis distillée entre le 7 et le 12 mars 2018. La maturation complexe a duré précisément 3 ans, 2 mois et 1 jour, conférant finesse et caractère au whisky. Le blend final a été assemblé le 19 mai 2021 et mis en bouteille en septembre 2021, avec un élevage combiné de 35% de chêne américain de premier remplissage, 26% de chêne français premium, 22% de fûts de Vin Doux Naturel ainsi que 17% de chêne américain vierge. Un total de 21 000 bouteilles d'exception ont ainsi vu le jour.
Whisky Non Tourbé, révélant la pureté et l’authenticité des arômes.
Pour en savoir plus, consultez la rubrique "Téireoir" sur le site officiel de Waterford avec le code unique situé au dos de chaque bouteille.
