WATERFORD - Biodynamic Luna - Editie 1.1 - 50%
De Waterford Distilleerderij is gevestigd in de charmante stad Waterford, Ierland. Dit innovatieve project werd gelanceerd door Mark Reynier, de visionaire man achter de heropleving van Islay Single Malt whisky, met name Bruichladdich. Geïnspireerd door de grote meester-wijnmakers wereldwijd, combineert dit project traditioneel vakmanschap met moderniteit. Oorspronkelijk gebouwd door Diageo in 2004, werd de faciliteit in 2015 omgebouwd tot Waterford Distilleerderij om uitzonderlijke whisky's te produceren.
De specialiteit van Waterford ligt in het creëren van terroir whisky's, waarbij de precieze herkomst van de gerst, het terroir en de teeltmethoden worden benadrukt. Mark Reynier werkt nauw samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodemtypes, waarbij biologische en biodynamische landbouw wordt geïntegreerd. Dankzij een geavanceerd digitaal logistiek systeem wordt elke oogst zorgvuldig verzameld, opgeslagen, gemout en vervolgens apart gedistilleerd om optimale traceerbaarheid en kwaliteit te garanderen.
Biodynamic Luna 1.1 wordt exclusief gemaakt van biodynamische gerst afkomstig van de boerderijen van Trevor Harris, John McDonnell en Alan Mooney, respectievelijk gelegen in Coilltroim, Shalvantown en Portgloriam. De gerst werd geoogst in de zomer van 2017 en gedistilleerd tussen 7 en 12 maart 2018. De complexe rijping duurde precies 3 jaar, 2 maanden en 1 dag, wat finesse en karakter aan de whisky geeft. De uiteindelijke blend werd samengesteld op 19 mei 2021 en gebotteld in september 2021, met een gecombineerde rijping van 35% first-fill Amerikaans eiken, 26% premium Frans eiken, 22% Vin Doux Naturel vaten en 17% virgin Amerikaans eiken. In totaal werden 21.000 uitzonderlijke flessen geproduceerd.
Niet-geturfde whisky, die de zuiverheid en authenticiteit van de aroma's onthult.
Voor meer informatie raadpleeg de sectie "Téireoir" op de officiële Waterford-website met de unieke code op de achterkant van elke fles.
