LA FAVORITE - Rivière Bel Air 2020 - 53%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson, anerkendt for sit traditionelle håndværk og engagement i kvalitet. Grundlagt i 1842, blev det etableret på de historiske rester af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, før det blev omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, takket være erhvervelsen af Henri Dormoy, begyndte omdannelsen fra sukkerfabrik til destilleri med integration af væsentlige tekniske forbedringer.
På trods af afbrydelser relateret til Albert Dormoys spilleglæde, Henri's søn, som førte til en standsning i 1938, genopstod destilleriet under ledelse af André, Alberts yngre bror, som genoptog og moderniserede produktionen fuldstændigt i 1956. Denne rige historie vidner om en dybt forankret martinikansk arv og tradition.
I dag dyrker La Favorite omkring 60 hektar sukkerrør med en stærk forpligtelse til terroir og bæredygtighed. Det støtter sig også på et netværk af omhyggeligt udvalgte små lokale producenter, der sikrer enestående råvarer og optimal sporbarhed. Destilleriet viderefører gamle metoder ved stadig at drive en historisk dampmaskine, bygget i 1906, et symbol på en sjælden og værdifuld industriel arv.
Vesou (sukkerrørsjuice) opnås ved langvarig gæring af sukkerrørsjuice, som kan vare op til 72 timer, før den destilleres i to kreolske kolonner. Den ene, helt i kobber og i drift siden 1957, og den anden, en moderne kolonne fra 1986, sikrer perfekt aromatisk kontrol og en unik organoleptisk finesse.
Rommen La Favorite Rivière Bel’Air 2020 er den 5. udgave af denne enestående monovarietale hvide rom. Fremstillet udelukkende af høsten 2020 på den meget anerkendte Rivière Bel’Air-parcel, drager den fordel af en lang gæring, efterfulgt af kontinuerlig destillation, omhyggelig reduktion og langsom, kontrolleret omrøring. Denne proces garanterer en ren udtryk af sukkerrør, fremhævet af en strålende friskhed og delikate, ophøjede noter af frisk citrus.
For elskere af enestående landbrugsrom og entusiaster af autentiske terroirs er denne årgang en uundværlig reference, der legemliggør håndværksmæssig luksus og den levende identitet af martinikansk rom.
Eksklusiv reference tilgængelig hos Clos des Spiritueux, din specialist i ikoniske rom og enestående spiritus, hvor tradition og ekspertise mødes for at tilbyde dig det bedste inden for smag og autenticitet.
