BIELLE - Cask Strength 2014 - Tapet 2021 - 56,9% ABV
Bielle destilleriet ligger ideelt placeret på den paradisisk ø Marie-Galante, en perle i de Franske Antiller. Grundlagt i 1769 af Jean-Pierre Bielle, som dengang dyrkede kaffe, har ejendommen udviklet sig gennem århundrederne. I 1826 oprettede hans sønner et raffinaderi-sukkerfabrik, der dækkede 53 hektar, og lagde dermed grundlaget for den ikoniske romproduktion. Den egentlige fremgang for området begyndte dog i begyndelsen af det 20. århundrede. Efter en periode med forladelse efter Anden Verdenskrig blev destilleriet genoplivet takket være erhvervelsen af Paul Rameaux i 1955, og blev derefter overtaget i 1975 af SEDB (Société d’Exploitation de la Distillerie Bielle). I dag er Bielle destilleriet et af de mest prestigefyldte og respekterede i Antillerne, anerkendt for den enestående kvalitet af sine traditionelle agricole rom. Sukkerroerne, der anvendes, kommer udelukkende fra små lokale producenter, hvilket sikrer autenticitet og sporbarhed. Saften udvindes ved hjælp af to traditionelle møller, og gæres derefter i hele 48 timer for at afsløre al sin aromatiske rigdom, inden den forsigtigt destilleres i tre elegante Savalle søjler i rustfrit stål.
Denne exceptionelle rom blev destilleret i 2014 og omhyggeligt tapet 7 år senere, i 2021, efter en omhyggelig lagring på ex-Bourbon fade, som giver struktur og dybde. For at perfektionere dens balance og kompleksitet blev den derefter finjusteret i fade med sød hvidvin, hvilket giver denne cask strength rom unikke søde og frugtige noter. Flasken er tappet i sin rå form med 56,9% alkohol, og denne rom er en sand juvel for entusiaster, der ønsker at opdage autenticiteten og rigdommen af agricole rom fra Clos des Spiritueux, en uundværlig reference for passionerede kender, der søger ekspertise og autentiske smagsoplevelser.
