KILCHOMAN - 8 anni - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Esclusiva francese - 58%
La Distilleria Kilchoman è una vera gemma rara fondata nel 2005 presso la fattoria Rochside, vicino a Machir Bay, sulla spettacolare costa occidentale dell'isola di Islay, in Scozia. Creata da Anthony Wills, un ex esperto dell'industria vinicola appassionato di produzione di whisky autentici, questa distilleria artigianale a conduzione familiare incarna tradizione ed eccellenza. Mark e Rohaise French, proprietari della fattoria Rochside, hanno portato avanti questo sogno integrando solo materie prime locali, rafforzando così la filosofia di una produzione sostenibile e rispettosa dei terroir di Islay.
Questa azienda è completamente autonoma e di rara autenticità: l'orzo viene coltivato, maltato e trasformato direttamente in distilleria. Tutti i processi di maturazione e imbottigliamento sono effettuati in loco, garantendo un controllo rigoroso in ogni fase. L'acqua pura proviene da una sorgente naturale sul Cnoc Dubh, situato sopra la fattoria Rochside, contribuendo alla finezza del carattere del whisky. Il Single Malt Kilchoman è imbottigliato senza filtrazione a freddo né aggiunta di colorante caramello, privilegiando così un'espressione naturale e limpida dei suoi aromi. Il tenore alcolico standard è del 50% ABV, regolato con l'acqua cristallina di Islay.
Dall'inizio della distillazione nel novembre 2005, circa l'80% dell'invecchiamento avviene in botti ex-Bourbon provenienti dalla famosa distilleria Buffalo Trace del Kentucky, mentre il resto viene affinato in botti di Oloroso (sherry butt da 250 litri) provenienti dalla Bodega Miguel Martin in Spagna, apportando profondità e complessità. Kilchoman sperimenta anche con botti prestigiose come Sauternes, vino rosso, rum, Porto, Madeira e Cognac, oltre a diverse botti segrete, sviluppando una gamma unica di sapori. I suoi due alambicchi tradizionali hanno una capacità annua limitata a soli 90.000 litri, garantendo una produzione artigianale e di qualità, sinonimo di esclusività e rarità.
Per celebrare il festival Feis Ile, Kilchoman e i team di LMDW hanno selezionato con cura tre botti eccezionali nel 2021, destinate esclusivamente al mercato francese. Questo Single Cask di 8 anni, proveniente da un ex-botte di sherry Oloroso, rivela un'espressione potente e raffinata, sublimata dalla firma torbata intensa del distillato.
Torbatato a 50 ppm
Acquisto limitato a 1 bottiglia per cliente
