KILCHOMAN - 8 år - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Fransk eksklusivitet - 58%
Kilchoman Destilleriet er en sand sjælden perle grundlagt i 2005 på Rochside gården, nær Machir Bay, på den spektakulære vestkyst af øen Islay i Skotland. Grundlagt af Anthony Wills, en tidligere vinindustri-ekspert passioneret omkring fremstilling af autentiske whiskyer, indkapsler dette familieejede håndværksdestilleri tradition og ekspertise. Mark og Rohaise French, ejere af Rochside gården, har videreført denne drøm ved kun at integrere lokale råvarer, hvilket styrker filosofien om bæredygtig produktion, der respekterer Islays terroir.
Denne virksomhed er fuldstændig selvforsynende og af sjælden autenticitet: byggen dyrkes, maltet og forarbejdes direkte på destilleriet. Alle modnings- og tapningsprocesser udføres på stedet, hvilket sikrer streng kontrol i hvert trin. Det rene vand kommer fra en naturlig kilde på Cnoc Dubh, der ligger over Rochside gården, hvilket bidrager til whiskyens fine karakter. Kilchoman Single Malt tappes uden koldfiltrering eller tilsætning af karamelfarve, hvilket fremmer en naturlig og klar udtryk af dets aromaer. Den standard alkoholprocent er 50% ABV, justeret med Islays krystalklare vand.
Siden destillationen startede i november 2005, foregår cirka 80% af lagringen i ex-Bourbon fade fra det berømte Buffalo Trace destilleri i Kentucky, mens resten modnes i Oloroso sherryfade (250 liters sherry butt) fra Bodega Miguel Martin i Spanien, hvilket tilfører dybde og kompleksitet. Kilchoman eksperimenterer også med prestigefade som Sauternes, rødvin, rom, portvin, Madeira og Cognac samt flere hemmelige fade og udvikler et unikt udvalg af smagsnuancer. Dets to traditionelle pot stills har en årlig kapacitet begrænset til kun 90.000 liter, hvilket garanterer håndværksmæssig og kvalitetsproduktion, et tegn på eksklusivitet og sjældenhed.
For at fejre Feis Ile festivalen har Kilchoman og LMDW-holdene omhyggeligt udvalgt tre enestående fade i 2021, udelukkende til det franske marked. Denne 8 år gamle Single Cask, fra et ex-Oloroso sherryfad, afslører et kraftfuldt og raffineret udtryk, fremhævet af den intense røgede signatur fra destillatet.
Røget med 50 ppm
Køb begrænset til 1 flaske pr. kunde
