KILCHOMAN - 8 jaar - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Franse exclusiviteit - 58%
De Kilchoman Distilleerderij is een waar zeldzaam juweel, opgericht in 2005 op de Rochside-boerderij, nabij Machir Bay, aan de spectaculaire westkust van het eiland Islay in Schotland. Opgericht door Anthony Wills, een voormalig wijnindustrie-expert die gepassioneerd is over het maken van authentieke whisky's, belichaamt deze ambachtelijke familiegestuurde distilleerderij traditie en uitmuntendheid. Mark en Rohaise French, eigenaren van de Rochside-boerderij, hebben deze droom voortgezet door uitsluitend lokale grondstoffen te gebruiken, waarmee ze de filosofie van duurzame productie die respect heeft voor de terroirs van Islay versterken.
Deze onderneming is volledig zelfvoorzienend en van zeldzame authenticiteit: de gerst wordt geteeld, gemout en verwerkt direct in de distilleerderij. Alle rijpings- en bottelingsprocessen vinden ter plaatse plaats, wat zorgt voor strikte controle in elke fase. Het zuivere water komt uit een natuurlijke bron op Cnoc Dubh, gelegen boven de Rochside-boerderij, wat bijdraagt aan de finesse van het karakter van de whisky. De Kilchoman Single Malt wordt gebotteld zonder koudefiltratie of toevoeging van karamelkleurstof, waardoor een natuurlijke en heldere expressie van zijn aroma's wordt bevorderd. Het standaard alcoholgehalte is 50% ABV, aangepast met het kristalheldere water van Islay.
Sinds de start van de distillatie in november 2005 vindt ongeveer 80% van de rijping plaats in ex-Bourbonvaten afkomstig van de beroemde Buffalo Trace-distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest wordt afgewerkt in Oloroso-sherryvaten (250-liter sherry butts) van Bodega Miguel Martin in Spanje, wat diepte en complexiteit toevoegt. Kilchoman experimenteert ook met prestigieuze vaten zoals Sauternes, rode wijn, rum, Port, Madeira en Cognac, evenals verschillende geheime vaten, en ontwikkelt zo een uniek scala aan smaken. De twee traditionele pot stills hebben een jaarlijkse capaciteit van slechts 90.000 liter, wat ambachtelijke en kwalitatieve productie garandeert, een garantie voor exclusiviteit en zeldzaamheid.
Ter viering van het Feis Ile-festival hebben Kilchoman en de teams van LMDW in 2021 zorgvuldig drie uitzonderlijke vaten geselecteerd, uitsluitend bestemd voor de Franse markt. Deze 8 jaar oude Single Cask, afkomstig uit een ex-Oloroso sherryvat, onthult een krachtige en verfijnde expressie, versterkt door de intense turfachtige signatuur van het distillaat.
Geturfd op 50 ppm
Aankoop beperkt tot 1 fles per klant
