KILCHOMAN - 8 let - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Francouzská exkluzivita - 58%
Palírna Kilchoman je skutečný vzácný klenot založený v roce 2005 na farmě Rochside, poblíž Machir Bay, na spektakulárním západním pobřeží ostrova Islay ve Skotsku. Založil ji Anthony Wills, bývalý expert na vinařský průmysl, který je vášnivý pro výrobu autentických whisky. Tato rodinná řemeslná palírna ztělesňuje tradici a excelenci. Mark a Rohaise French, majitelé farmy Rochside, pokračovali v tomto snu tím, že používají pouze místní suroviny, čímž posilují filozofii udržitelné výroby, která respektuje terroir Islay.
Tento podnik je zcela soběstačný a vzácně autentický: ječmen se pěstuje, sladuje a zpracovává přímo v palírně. Všechny procesy zrání a plnění do lahví probíhají na místě, což zajišťuje přísnou kontrolu v každé fázi. Čistá voda pochází z přírodního pramene na Cnoc Dubh, který se nachází nad farmou Rochside, a přispívá k jemnosti charakteru whisky. Kilchoman Single Malt je lahvován bez studeného filtru a bez přidání karamelového barviva, čímž se upřednostňuje přirozený a čistý výraz jeho aromat. Standardní obsah alkoholu je 50 % ABV, upravený krystalicky čistou vodou z Islay.
Od zahájení destilace v listopadu 2005 probíhá asi 80 % zrání v sudech po bourbonu z proslulé palírny Buffalo Trace v Kentucky, zatímco zbytek je dokončován v sudech Oloroso (sherry butty o objemu 250 litrů) z Bodega Miguel Martin ve Španělsku, což přináší hloubku a komplexnost. Kilchoman také experimentuje s prestižními sudy, jako jsou Sauternes, červené víno, rum, portské, Madeira a koňak, stejně jako s několika tajnými sudy, čímž vyvíjí jedinečnou škálu chutí. Jejich dva tradiční kotle mají roční kapacitu omezenou na pouhých 90 000 litrů, což zaručuje řemeslnou a kvalitní výrobu, záruku exkluzivity a vzácnosti.
Na oslavu festivalu Feis Ile pečlivě vybrali Kilchoman a týmy LMDW v roce 2021 tři výjimečné sudy, určené výhradně pro francouzský trh. Tento 8 let starý Single Cask z ex-sudu po sherry Oloroso odhaluje silný a rafinovaný výraz, zvýrazněný intenzivní rašelinovou stopou destilátu.
Rašelinný na 50 ppm
Nákup omezen na 1 láhev na zákazníka
