KILCHOMAN - 8 años - 2013 - Barrica única de Jerez Hogshead - Exclusividad francesa - 58%
La Destilería Kilchoman es una verdadera joya rara fundada en 2005 en la granja Rochside, cerca de Machir Bay, en la espectacular costa oeste de la isla de Islay, en Escocia. Creada por Anthony Wills, un antiguo experto en la industria del vino apasionado por la elaboración de whiskies auténticos, esta destilería artesanal a escala familiar encarna la tradición y la excelencia. Mark y Rohaise French, propietarios de la granja Rochside, han continuado este sueño integrando únicamente materias primas locales, reforzando así la filosofía de una producción sostenible y respetuosa con los terruños de Islay.
Esta explotación es completamente autosuficiente y de rara autenticidad: la cebada se cultiva, maltea y procesa directamente en la destilería. Todos los procesos de maduración y embotellado se realizan in situ, garantizando un control riguroso en cada etapa. El agua pura proviene de un manantial natural en Cnoc Dubh, situado sobre la granja Rochside, contribuyendo a la finura del carácter del whisky. El Single Malt Kilchoman se embotella sin filtración en frío ni adición de colorante caramelo, privilegiando así una expresión natural y clara de sus aromas. El contenido estándar de alcohol es del 50% ABV, ajustado con el agua cristalina de Islay.
Desde el inicio de la destilación en noviembre de 2005, aproximadamente el 80% del envejecimiento se realiza en barricas ex-Bourbon provenientes de la famosa destilería Buffalo Trace de Kentucky, mientras que el resto se termina en barricas de Oloroso (barriles de jerez de 250 litros) de la Bodega Miguel Martin en España, aportando profundidad y complejidad. Kilchoman también experimenta con barricas de prestigio como Sauternes, vino tinto, ron, Oporto, Madeira y Cognac, así como varios barriles secretos, desarrollando una gama única de sabores. Sus dos alambiques tradicionales tienen una capacidad anual limitada a solo 90,000 litros, lo que garantiza una producción artesanal y de calidad, garantía de exclusividad y rareza.
Para celebrar el festival Feis Ile, Kilchoman y los equipos de LMDW seleccionaron cuidadosamente tres barricas excepcionales en 2021, destinadas exclusivamente al mercado francés. Este Single Cask de 8 años, procedente de un ex-barrica de jerez Oloroso, revela una expresión potente y refinada, sublimada por la firma ahumada intensa del destilado.
Ahumado a 50 ppm
Compra limitada a 1 botella por cliente
