KILCHOMAN - 8 anos - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Exclusividade Francesa - 58%
A Destilaria Kilchoman é uma verdadeira joia rara fundada em 2005 na fazenda Rochside, próxima a Machir Bay, na espetacular costa oeste da ilha de Islay, na Escócia. Criada por Anthony Wills, um ex-experto da indústria vinícola apaixonado pela elaboração de whiskies autênticos, esta destilaria artesanal em escala familiar incorpora tradição e excelência. Mark e Rohaise French, proprietários da fazenda Rochside, continuaram esse sonho integrando apenas matérias-primas locais, reforçando assim a filosofia de uma produção sustentável e respeitosa aos terroirs de Islay.
Esta operação é totalmente autossuficiente e de rara autenticidade: a cevada é cultivada, maltada e processada diretamente na destilaria. Todos os processos de maturação e engarrafamento são realizados no local, garantindo um controle rigoroso em cada etapa. A água pura vem de uma fonte natural no Cnoc Dubh, situada acima da fazenda Rochside, contribuindo para a finesse do caráter do whisky. O Single Malt Kilchoman é engarrafado sem filtragem a frio nem adição de corante caramelo, privilegiando assim uma expressão natural e límpida de seus aromas. O teor alcoólico padrão é de 50% ABV, ajustado com a água cristalina de Islay.
Desde o início da destilação em novembro de 2005, cerca de 80% do envelhecimento ocorre em barris ex-Bourbon provenientes da famosa destilaria Buffalo Trace, em Kentucky, enquanto o restante é finalizado em barris de Oloroso (sherry butt de 250 litros) da Bodega Miguel Martin, na Espanha, trazendo profundidade e complexidade. Kilchoman também experimenta com barris de prestígio como Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira e Cognac, além de vários barris secretos, desenvolvendo uma gama única de sabores. Seus dois alambiques tradicionais têm uma capacidade anual limitada a apenas 90.000 litros, garantindo uma produção artesanal e de qualidade, garantia de exclusividade e raridade.
Para celebrar o festival Feis Ile, Kilchoman e as equipes da LMDW selecionaram cuidadosamente três barris excepcionais em 2021, destinados exclusivamente ao mercado francês. Este Single Cask de 8 anos, proveniente de um barril ex-Oloroso sherry, revela uma expressão poderosa e refinada, sublimada pela assinatura turfada intensa do destilado.
Turfado a 50 ppm
Compra limitada a 1 garrafa por cliente
