KILCHOMAN - 8 Jahre - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Französische Exklusivität - 58%
Die Kilchoman Brennerei ist ein wahrer seltener Schatz, gegründet im Jahr 2005 auf dem Rochside Bauernhof, in der Nähe von Machir Bay, an der spektakulären Westküste der Insel Islay in Schottland. Gegründet von Anthony Wills, einem ehemaligen Weinspezialisten, der leidenschaftlich authentische Whiskys herstellt, verkörpert diese familiengeführte handwerkliche Brennerei Tradition und Exzellenz. Mark und Rohaise French, Besitzer des Rochside Bauernhofs, haben diesen Traum weitergeführt, indem sie ausschließlich lokale Rohstoffe verwenden und so die Philosophie einer nachhaltigen und terroir-respektierenden Produktion auf Islay stärken.
Dieser Betrieb ist vollständig autark und von seltener Authentizität: Die Gerste wird direkt auf dem Gelände angebaut, gemälzt und verarbeitet. Alle Reifungs- und Abfüllprozesse erfolgen vor Ort, was eine strenge Kontrolle in jedem Schritt gewährleistet. Das reine Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, oberhalb des Rochside Bauernhofs, und trägt zur Feinheit des Charakters des Whiskys bei. Der Kilchoman Single Malt wird ohne Kältefiltration und ohne Zugabe von Karamellfarbstoff abgefüllt, um eine natürliche und klare Aromaausprägung zu bevorzugen. Der Standardalkoholgehalt beträgt 50% ABV, angepasst mit dem kristallklaren Wasser von Islay.
Seit Beginn der Destillation im November 2005 reift etwa 80% des Whiskys in Ex-Bourbon-Fässern der berühmten Buffalo Trace Brennerei in Kentucky, während der Rest in Oloroso-Sherryfässern (250-Liter-Sherry-Butts) aus der Bodega Miguel Martin in Spanien veredelt wird, was Tiefe und Komplexität verleiht. Kilchoman experimentiert auch mit prestigeträchtigen Fässern wie Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac sowie mehreren geheimen Fässern und entwickelt so ein einzigartiges Geschmacksprofil. Die beiden traditionellen Brennblasen haben eine jährliche Kapazität von nur 90.000 Litern, was eine handwerkliche und qualitativ hochwertige Produktion garantiert, die Exklusivität und Seltenheit sichert.
Zur Feier des Feis Ile Festivals haben Kilchoman und die Teams von LMDW im Jahr 2021 drei außergewöhnliche Fässer sorgfältig ausgewählt, die ausschließlich für den französischen Markt bestimmt sind. Dieses 8 Jahre alte Single Cask aus einem Ex-Oloroso-Sherry-Fass zeigt einen kraftvollen und raffinierten Ausdruck, veredelt durch die intensive torfige Signatur des Destillats.
Getorft mit 50 ppm
Kauf auf 1 Flasche pro Kunde begrenzt
