KILCHOMAN - 8 år - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Fransk exklusivitet - 58%
Kilchoman Destilleri är en verklig sällsynt pärla grundad 2005 på Rochside-gården, nära Machir Bay, på den spektakulära västkusten av ön Islay i Skottland. Skapad av Anthony Wills, en tidigare vinexpert passionerad om att skapa autentiska whiskys, förkroppsligar detta familjeägda hantverksdestilleri tradition och excellens. Mark och Rohaise French, ägare till Rochside-gården, har fortsatt denna dröm genom att endast använda lokala råvaror, vilket stärker filosofin om hållbar produktion som respekterar Islays terroir.
Denna verksamhet är helt självförsörjande och av sällsynt äkthet: kornet odlas, mältas och bearbetas direkt på destilleriet. Alla mognads- och buteljeringsprocesser sker på plats, vilket säkerställer strikt kontroll i varje steg. Det rena vattnet kommer från en naturlig källa på Cnoc Dubh, som ligger ovanför Rochside-gården, och bidrar till whiskyns fina karaktär. Kilchoman Single Malt buteljeras utan kallfiltrering eller tillsats av karamellfärg, vilket främjar ett naturligt och klart uttryck av dess aromer. Den standardiserade alkoholhalten är 50% ABV, justerad med Islays kristallklara vatten.
Sedan destillationen startade i november 2005 sker cirka 80% av lagringen i ex-Bourbon-fat från det berömda Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky, medan resten lagras i Oloroso-sherryfat (250-liters sherrybutt) från Bodega Miguel Martin i Spanien, vilket tillför djup och komplexitet. Kilchoman experimenterar också med prestigefat som Sauternes, rödvin, rom, Portvin, Madeira och Cognac samt flera hemliga fat och utvecklar ett unikt spektrum av smaker. Dess två traditionella pot stills har en årlig kapacitet begränsad till endast 90 000 liter, vilket garanterar hantverksmässig och kvalitativ produktion, en garanti för exklusivitet och sällsynthet.
För att fira Feis Ile-festivalen har Kilchoman och LMDW-teamet noggrant valt ut tre exceptionella fat 2021, avsedda exklusivt för den franska marknaden. Detta 8-åriga Single Cask, från ett ex-Oloroso sherryfat, avslöjar ett kraftfullt och raffinerat uttryck, förhöjt av destillatets intensiva torviga signatur.
Torvrikt på 50 ppm
Köp begränsat till 1 flaska per kund
