KILCHOMAN - 14 anni - 2007 - Bourbon Single Cask - Esclusiva Francese - 53,3% ABV
La Distilleria Kilchoman è stata fondata nel 2005 presso la fattoria Rochside, situata vicino alla splendida baia di Machir sulla costa occidentale dell'isola di Islay, in Scozia. Questa distilleria artigianale unica è stata creata da Anthony Wills, un esperto appassionato dell'industria del vino, che desiderava sviluppare una distilleria tradizionale su piccola scala, mettendo in risalto i valori dell'artigianato locale. Successivamente, Mark e Rohaise French, proprietari della fattoria Rochside, si sono impegnati a utilizzare solo materie prime locali di altissima qualità, facendo di questa distillazione un vero esempio di autenticità e rispetto delle tradizioni.
L'operazione di Kilchoman è al 100% autonoma: l'orzo viene coltivato e maltato direttamente sul posto, mentre l'intera maturazione e l'imbottigliamento avvengono nella stessa distilleria. L'acqua utilizzata proviene da una sorgente naturale su Cnoc Dubh, situata proprio sopra la fattoria Rochside, garantendo purezza e qualità ottimali del whisky. Questo Single Malt non è filtrato a freddo, senza aggiunta di caramello, e offre una concentrazione standard del 50% ABV, ottenuta tramite una diluizione controllata con la preziosa acqua di Islay. Dall'inizio della distillazione nel novembre 2005, circa l'80% del distillato è invecchiato in botti ex-Bourbon provenienti dalla famosa distilleria Buffalo Trace nel Kentucky, mentre il resto affina il suo carattere in botti di sherry Oloroso da 250 litri provenienti dalla Bodega Miguel Martin in Spagna. Oltre alle botti tradizionali di Bourbon e Sherry, Kilchoman sperimenta con botti rare e prestigiose: Sauternes, vino rosso, rum, Porto, Madeira, Cognac, oltre a varie maturazioni segrete. Con solo due alambicchi, la capacità totale di Kilchoman è limitata a 90.000 litri all'anno, rafforzando la sua posizione di distilleria indipendente e artigianale.
In omaggio a Feis Isle, Kilchoman e i team di Clos des Spiritueux hanno selezionato con cura nel 2021 tre botti eccezionali, destinate esclusivamente al mercato francese. Questo Single Cask di 14 anni proviene da una delle botti più antiche mai imbottigliate dalla distilleria. Si tratta di una botte ex-Bourbon che conteneva un distillato realizzato con un malt fortemente torbato, con una concentrazione di 50 ppm, che conferisce al whisky aromi unici, potenti ed eleganti. Questa edizione limitata comprende solo 240 bottiglie, una preziosa rarità da non perdere per gli appassionati e i collezionisti esigenti.
Torbato (50 ppm)
