KILCHOMAN - 14 jaar - 2007 - Bourbon Single Cask - Franse Exclusiviteit - 53,3% ABV
De Kilchoman Distilleerderij werd opgericht in 2005 op de Rochside Farm, gelegen nabij de prachtige Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. Deze unieke ambachtelijke distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een gepassioneerde wijnindustrie-expert, die een traditionele kleinschalige distilleerderij wilde ontwikkelen met de nadruk op lokale vakmanschapwaarden. Later zetten Mark en Rohaise French, eigenaren van Rochside Farm, zich in om alleen grondstoffen van de hoogste lokale kwaliteit te gebruiken, waardoor deze distillatie een waar voorbeeld is van authenticiteit en respect voor tradities.
De exploitatie van Kilchoman is 100% zelfvoorzienend: gerst wordt direct ter plaatse verbouwd en gemout, terwijl de volledige rijping en botteling in de distilleerderij zelf plaatsvinden. Het gebruikte water komt uit een natuurlijke bron op Cnoc Dubh, net boven Rochside Farm, wat optimale zuiverheid en kwaliteit van de whisky garandeert. Deze Single Malt is niet koudgefilterd, zonder toevoeging van karamel, en biedt een standaardconcentratie van 50% ABV, bereikt door gecontroleerde verdunning met het kostbare Islay-water. Sinds de start van de distillatie in november 2005 wordt ongeveer 80% van de spirit gerijpt in ex-Bourbon vaten van de beroemde Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest zijn karakter verfijnt in 250-liter Oloroso sherryvaten van Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast de traditionele Bourbon- en Sherryvaten experimenteert Kilchoman met zeldzame en prestigieuze vaten: Sauternes, rode wijn, rum, Port, Madeira, Cognac, evenals diverse geheime rijpingen. Met slechts twee distilleerketels is de totale capaciteit van Kilchoman beperkt tot 90.000 liter per jaar, wat haar positie als onafhankelijke en ambachtelijke distilleerderij versterkt.
Als eerbetoon aan Feis Isle hebben Kilchoman en de teams van Clos des Spiritueux in 2021 zorgvuldig drie uitzonderlijke vaten geselecteerd, uitsluitend bestemd voor de Franse markt. Deze 14 jaar oude Single Cask komt uit een van de oudste vaten die ooit door de distilleerderij zijn gebotteld. Het betreft een ex-Bourbon vat dat een distillaat bevatte gemaakt van een sterk geturfde mout, met een concentratie van 50 ppm, wat de whisky unieke, krachtige en elegante aroma's geeft. Deze limited edition omvat slechts 240 flessen, een kostbare zeldzaamheid die niet gemist mag worden door veeleisende liefhebbers en verzamelaars.
Geturfde mout (50 ppm)
