KILCHOMAN - 14 Jahre - 2007 - Bourbon Single Cask - Französische Exklusivität - 53,3% ABV
Die Kilchoman Brennerei wurde 2005 auf dem Rochside Bauernhof gegründet, der sich in der Nähe der wunderschönen Machir-Bucht an der Westküste der Insel Islay in Schottland befindet. Diese einzigartige handwerkliche Brennerei wurde von Anthony Wills, einem leidenschaftlichen Experten der Weinindustrie, gegründet, der eine traditionelle Kleinbrennerei entwickeln wollte, die die Werte lokaler Handwerkskunst betont. Später verpflichteten sich Mark und Rohaise French, die Eigentümer des Rochside Bauernhofs, nur lokale Rohstoffe von höchster Qualität zu verwenden, wodurch diese Destillation ein echtes Beispiel für Authentizität und Respekt vor Traditionen ist.
Der Betrieb von Kilchoman ist zu 100 % autark: Gerste wird direkt vor Ort angebaut und gemälzt, während die gesamte Reifung und Abfüllung in der Brennerei selbst erfolgt. Das verwendete Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt oberhalb des Rochside Bauernhofs, was eine optimale Reinheit und Qualität des Whiskys garantiert. Dieser Single Malt ist nicht kältefiltriert, enthält keinen zugesetzten Karamell und bietet eine Standardkonzentration von 50 % ABV, die durch kontrollierte Verdünnung mit dem wertvollen Islay-Wasser erreicht wird. Seit Beginn der Destillation im November 2005 wird etwa 80 % des Destillats in Ex-Bourbon-Fässern der berühmten Buffalo Trace Brennerei in Kentucky gereift, während der Rest seinen Charakter in 250-Liter-Oloroso-Sherryfässern der Bodega Miguel Martin in Spanien verfeinert. Neben den traditionellen Bourbon- und Sherryfässern experimentiert Kilchoman mit seltenen und prestigeträchtigen Fässern: Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira, Cognac sowie verschiedenen geheimen Reifungen. Mit nur zwei Brennblasen ist die Gesamtkapazität von Kilchoman auf 90.000 Liter pro Jahr begrenzt, was seine Position als unabhängige und handwerkliche Brennerei stärkt.
Als Hommage an Feis Isle haben Kilchoman und die Teams von Clos des Spiritueux im Jahr 2021 drei außergewöhnliche Fässer sorgfältig ausgewählt, die ausschließlich für den französischen Markt bestimmt sind. Dieses 14 Jahre alte Single Cask stammt aus einem der ältesten Fässer, die jemals von der Brennerei abgefüllt wurden. Es handelt sich um ein Ex-Bourbon-Fass, das einen Destillat enthielt, das aus stark getorftem Malz mit einer Konzentration von 50 ppm hergestellt wurde, was dem Whisky einzigartige, kraftvolle und elegante Aromen verleiht. Diese limitierte Edition umfasst nur 240 Flaschen, eine wertvolle Rarität, die anspruchsvolle Liebhaber und Sammler nicht verpassen sollten.
Getorft (50 ppm)
