KILCHOMAN - 14 años - 2007 - Bourbon Single Cask - Exclusividad Francesa - 53,3% ABV
La Destilería Kilchoman fue fundada en 2005 en la granja Rochside, situada cerca de la hermosa bahía de Machir en la costa oeste de la isla de Islay, en Escocia. Esta destilería artesanal única fue creada por Anthony Wills, un experto apasionado de la industria del vino, que quería desarrollar una destilería tradicional a pequeña escala, destacando los valores de la artesanía local. Posteriormente, Mark y Rohaise French, propietarios de la granja Rochside, se comprometieron a usar solo materias primas locales de la más alta calidad, haciendo de esta destilación un verdadero ejemplo de autenticidad y respeto por las tradiciones.
La operación de Kilchoman es 100% autosuficiente: la cebada se cultiva y maltea directamente en el lugar, mientras que toda la maduración y el embotellado se realizan en la misma destilería. El agua utilizada proviene de un manantial natural en Cnoc Dubh, ubicado justo encima de la granja Rochside, lo que garantiza una pureza y calidad óptimas del whisky. Este Single Malt no está filtrado en frío, sin adición de caramelo, y ofrece una concentración estándar del 50% ABV, obtenida mediante una dilución controlada con la preciosa agua de Islay. Desde que comenzó la destilación en noviembre de 2005, aproximadamente el 80% del espíritu se envejece en barriles ex-Bourbon de la famosa destilería Buffalo Trace en Kentucky, mientras que el resto madura en botas de jerez Oloroso de 250 litros de la Bodega Miguel Martin en España. Más allá de los barriles tradicionales de Bourbon y Jerez, Kilchoman experimenta con barriles raros y prestigiosos: Sauternes, vino tinto, ron, Oporto, Madeira, Coñac, así como diversas maduraciones secretas. Con solo dos alambiques, la capacidad total de Kilchoman está limitada a 90,000 litros por año, reforzando su posición como una destilería independiente y artesanal.
En homenaje a Feis Isle, Kilchoman y los equipos de Clos des Spiritueux seleccionaron cuidadosamente en 2021 tres barriles excepcionales, destinados exclusivamente al mercado francés. Este Single Cask de 14 años proviene de uno de los barriles más antiguos embotellados por la destilería. Se trata de un barril ex-Bourbon que contenía un destilado elaborado a partir de un malta fuertemente turba, con una concentración de 50 ppm, que confiere al whisky aromas únicos, potentes y elegantes. Esta edición limitada incluye solo 240 botellas, una rareza preciosa que no debe perderse para los exigentes aficionados y coleccionistas.
Turba (50 ppm)
