KILCHOMAN - 14 anos - 2007 - Bourbon Single Cask - Exclusividade Francesa - 53,3% ABV
A Destilaria Kilchoman foi fundada em 2005 na fazenda Rochside, localizada perto da bela baía de Machir, na costa oeste da ilha de Islay, na Escócia. Esta destilaria artesanal única foi criada por Anthony Wills, um especialista apaixonado pela indústria do vinho, que desejava desenvolver uma destilaria tradicional em pequena escala, destacando os valores do artesanato local. Posteriormente, Mark e Rohaise French, proprietários da fazenda Rochside, comprometeram-se a usar apenas matérias-primas locais da mais alta qualidade, tornando esta destilação um verdadeiro exemplo de autenticidade e respeito pelas tradições.
A operação da Kilchoman é 100% autossuficiente: a cevada é cultivada e maltada diretamente no local, enquanto toda a maturação e engarrafamento ocorrem na própria destilaria. A água utilizada vem de uma fonte natural em Cnoc Dubh, localizada logo acima da fazenda Rochside, garantindo pureza e qualidade ótimas do uísque. Este Single Malt não é filtrado a frio, sem adição de caramelo, e oferece uma concentração padrão de 50% ABV, obtida por diluição controlada com a preciosa água de Islay. Desde o início da destilação em novembro de 2005, cerca de 80% do destilado é envelhecido em barris ex-Bourbon provenientes da famosa destilaria Buffalo Trace, em Kentucky, enquanto o restante amadurece em barris de xerez Oloroso de 250 litros da Bodega Miguel Martin, na Espanha. Além dos barris tradicionais de Bourbon e Xerez, Kilchoman experimenta com barris raros e prestigiados: Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira, Cognac, bem como várias maturações secretas. Com apenas dois alambiques, a capacidade total da Kilchoman é limitada a 90.000 litros por ano, reforçando sua posição como uma destilaria independente e artesanal.
Em homenagem ao Feis Isle, Kilchoman e as equipes do Clos des Spiritueux selecionaram cuidadosamente em 2021 três barris excepcionais, destinados exclusivamente ao mercado francês. Este Single Cask de 14 anos provém de um dos barris mais antigos já engarrafados pela destilaria. Trata-se de um barril ex-Bourbon que continha um destilado elaborado a partir de um malte fortemente turfado, com uma concentração de 50 ppm, conferindo ao uísque aromas únicos, potentes e elegantes. Esta edição limitada inclui apenas 240 garrafas, uma raridade preciosa a não perder para os entusiastas e colecionadores exigentes.
Turfado (50 ppm)
