KILCHOMAN - 14 år - 2007 - Bourbon Single Cask - Fransk exklusivitet - 53,3% ABV
Kilchoman Destilleri grundades 2005 på Rochside Farm, beläget nära den vackra Machir Bay på västkusten av ön Islay i Skottland. Detta unika hantverksdestilleri skapades av Anthony Wills, en passionerad expert inom vinindustrin, som ville utveckla ett traditionellt småskaligt destilleri med fokus på lokalt hantverk. Senare engagerade sig Mark och Rohaise French, ägare av Rochside Farm, för att endast använda lokala råvaror av högsta kvalitet, vilket gör denna destillation till ett verkligt exempel på äkthet och respekt för traditioner.
Kilchomans verksamhet är 100 % självförsörjande: korn odlas och mältas direkt på plats, medan hela lagrings- och buteljeringsprocessen sker på destilleriet. Vattnet som används kommer från en naturlig källa på Cnoc Dubh, precis ovanför Rochside Farm, vilket garanterar optimal renhet och kvalitet på whiskyn. Denna Single Malt är icke-kylfiltrerad, utan tillsatt karamell och erbjuder en standardkoncentration på 50 % ABV, uppnådd genom kontrollerad utspädning med det värdefulla Islay-vattnet. Sedan destillationen började i november 2005 har cirka 80 % av spriten lagrats i ex-Bourbon-fat från det berömda Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky, medan resten mognar i 250-liters Oloroso-sherryfat från Bodega Miguel Martin i Spanien. Utöver de traditionella Bourbon- och Sherry-faten experimenterar Kilchoman med sällsynta och prestigefyllda fat: Sauternes, rödvin, rom, Portvin, Madeira, Cognac samt olika hemliga lagringar. Med endast två pannor är Kilchomans totala kapacitet begränsad till 90 000 liter per år, vilket stärker dess position som ett oberoende och hantverksmässigt destilleri.
Som en hyllning till Feis Isle har Kilchoman och teamen på Clos des Spiritueux noggrant valt ut tre exceptionella fat 2021, avsedda exklusivt för den franska marknaden. Detta 14-åriga Single Cask kommer från ett av de äldsta faten som någonsin buteljerats av destilleriet. Det är ett ex-Bourbon-fat som innehöll en destillat gjord på en kraftigt torvad malt med en koncentration på 50 ppm, vilket ger whiskyn unika, kraftfulla och eleganta aromer. Denna begränsade upplaga omfattar endast 240 flaskor, en värdefull raritet som inte får missas av kräsna entusiaster och samlare.
Torvad (50 ppm)
