MONTEBELLO - 11 år - årgang 1995 - 42% ABV
Montebello rom er en ekstraordinær agricole rom, passioneret produceret af Carrère destilleriet beliggende i Petit-Bourg, Guadeloupe, en ø kendt for sine fremragende spiritus. Carrère destilleriet, også kendt som Montebello destilleriet, har sit navn direkte fra den historiske bydel, hvor det har været etableret siden 1930. Grundlagt af Dolomie familien, viderefører dette traditionelle hus en unik håndværksmæssig knowhow, der er gået i arv gennem flere generationer. Siden december 2011 har Grégory og Dominique Marsolle med stor dygtighed sikret kontinuitet og innovation i familievirksomheden, hvilket gør Montebello til en uundværlig reference inden for guadeloupisk agricole rom.
Destilleriet udmærker sig også ved sit eksemplariske økologiske engagement: siden 2012 har det implementeret en fuldstændig genanvendelsesproces for resterne fra sukkerroerens knusning. Det værdsætter den tørre bagasse, det fiberrige restprodukt fra roerne, som en vedvarende energikilde, der forsyner dampen, der er nødvendig for at drive pressene. Denne miljøansvarlige tilgang er fuldt ud i tråd med en bæredygtig og miljøvenlig logik.
For at fremstille sin rom udvælger Montebello omhyggeligt håndhøstede sukkerrør fra de enestående vulkanske jorde i områderne Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Dette omhyggelige arbejde sikrer den optimale kvalitet af råmaterialerne. Desuden er Montebello blandt de sidste destillerier i Caribien, der fortsat bruger traditionelle dampmaskiner, en teknisk arv, der giver deres rom en autentisk og uovertruffen aromatisk rigdom.
Denne Montebello lagrede rom, årgang 1995, nyder godt af en omhyggelig lagring på 11 år i amerikanske egetræsfade. Denne modningstid giver rommen komplekse og dybe noter, der blander finesse, balance og styrke til stor glæde for elskere af ekstraordinære spiritus.
