MONTEBELLO - 11 anos - Safra 1995 - 42% ABV
O rum Montebello é um rum agrícola de exceção produzido com paixão pela destilaria Carrère situada em Petit-Bourg, Guadalupe, uma ilha reconhecida pela excelência dos seus espirituosos. A destilaria Carrère, também conhecida como destilaria Montebello, deve o seu nome diretamente ao bairro histórico onde está implantada desde 1930. Fundada pela família Dolomie, esta casa tradicional perpetua um saber artesanal único transmitido por várias gerações. Desde dezembro de 2011, Grégory e Dominique Marsolle asseguram brilhantemente a continuidade e inovação na empresa familiar, fazendo de Montebello uma referência incontornável do rum agrícola guadalupense.
A destilaria destaca-se também pelo seu compromisso ecológico exemplar: desde 2012, implementou um processo de reciclagem integral dos resíduos provenientes da moagem da cana-de-açúcar. De facto, valoriza a bagaço seco, resíduo fibroso da cana, como fonte de energia renovável, alimentando o vapor necessário ao funcionamento das prensas. Esta abordagem eco-responsável insere-se plenamente numa lógica sustentável e respeitadora do ambiente.
Para elaborar o seu rum, Montebello seleciona rigorosamente canas-de-açúcar colhidas manualmente nas terras vulcânicas excecionais das zonas de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. Este trabalho minucioso garante a qualidade ótima das matérias-primas. Além disso, Montebello está entre as últimas destilarias do Caribe a perpetuar o uso das máquinas a vapor tradicionais, um legado técnico que confere aos seus runs uma autenticidade e uma riqueza aromática incomparáveis.
Este rum velho Montebello, safra 1995, beneficia de um envelhecimento cuidadoso de 11 anos em barris de carvalho americano. Este tempo de maturação oferece ao rum notas complexas e profundas, misturando finesse, equilíbrio e potência, para o maior prazer dos apreciadores de espirituosos de exceção.
