MONTEBELLO - 11 jaar - Jaargang 1995 - 42% ABV
Montebello rum is een uitzonderlijke agricole rum die met passie wordt geproduceerd door de distilleerderij Carrère gevestigd in Petit-Bourg, Guadeloupe, een eiland dat bekend staat om de uitmuntendheid van zijn gedistilleerde dranken. De distilleerderij Carrère, ook bekend als distilleerderij Montebello, ontleent haar naam direct aan de historische wijk waar zij sinds 1930 gevestigd is. Opgericht door de familie Dolomie, behoudt dit traditionele huis een unieke ambachtelijke knowhow die al generaties lang wordt doorgegeven. Sinds december 2011 zorgen Grégory en Dominique Marsolle op voortreffelijke wijze voor continuïteit en innovatie binnen het familiebedrijf, waardoor Montebello een onmisbare referentie is voor Guadeloupe agricole rum.
De distilleerderij onderscheidt zich ook door haar voorbeeldige ecologische inzet: sinds 2012 heeft zij een volledig recyclingproces ingevoerd voor de residuen van het malen van suikerriet. Ze benut de droge bagasse, het vezelige residu van het riet, als hernieuwbare energiebron die de stoom levert die nodig is voor het functioneren van de persen. Deze eco-verantwoorde aanpak past volledig binnen een duurzame en milieuvriendelijke logica.
Voor de productie van haar rum selecteert Montebello zorgvuldig met de hand geoogst suikerriet uit de uitzonderlijke vulkanische gronden van de gebieden Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin en Sainte-Rose. Dit nauwgezette werk garandeert de optimale kwaliteit van de grondstoffen. Bovendien behoort Montebello tot de laatste distilleerderijen in het Caribisch gebied die het gebruik van traditionele stoommachines voortzetten, een technische erfenis die haar rum een authenticiteit en ongeëvenaarde aromatische rijkdom verleent.
Deze Montebello oude rum, jaargang 1995, profiteert van een zorgvuldige rijping van 11 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze rijpingstijd biedt de rum complexe en diepe tonen, die finesse, balans en kracht combineren, tot groot genoegen van liefhebbers van uitzonderlijke gedistilleerde dranken.
