KILCHOMAN - 14 Jahre - 2006 - Family Cask Kollektion - Single Bourbon Fass ausgewählt von Anthony Wills - 53,3% ABV
Die Kilchoman Brennerei wurde 2005 auf der Rochside Farm gegründet, die sich in der Nähe der Machir Bay an der ikonischen Westküste der Insel Islay in Schottland befindet. Diese handwerkliche Brennerei wurde von Anthony Wills gegründet, einem leidenschaftlichen ehemaligen Experten der Weinindustrie, der entschlossen war, eine authentische, traditionelle und kleine Whiskyproduktion zu entwickeln. Später übernahmen Mark und Rohaise French, die Besitzer der Rochside Farm, eine Philosophie, die sich auf die ausschließliche Verwendung lokaler Rohstoffe konzentriert und so den nachhaltigen und handwerklichen Ansatz der Brennerei weiter stärkt.
Das Unternehmen ist vollständig vertikal integriert: Gerste wird lokal angebaut, vor Ort gemälzt, und der gesamte Reifungs- und Abfüllprozess findet innerhalb der Brennerei statt. Das für die Produktion benötigte Wasser stammt aus einer reinen Quelle am Hang des Cnoc Dubh, direkt über der Rochside Farm. Der Kilchoman Single Malt zeichnet sich durch den Verzicht auf Kältefiltration und das Verbot der Zugabe von Farbkartoffel aus, was einen natürlichen und reichen Geschmack garantiert. Der Standardwhisky wird auf 50% Alkohol nach Volumen (ABV) angehoben, mit reinem Islay-Wasser angepasst. Die Destillationen begannen im November 2005, wobei 80% des Destillats in Ex-Bourbon-Fässern aus der Buffalo Trace Brennerei in Kentucky gereift sind, während der Rest in Oloroso Sherry Butts (250 Liter) aus der Bodega Miguel Martin in Spanien reift. Zusätzlich zu diesen Fässern experimentiert Kilchoman auch mit seltenen Fässern wie Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira oder Cognac, wobei einige geheime Barriques für limitierte Editionen reserviert sind. Die Produktion ist bewusst auf die beiden traditionellen Brennblasen der Brennerei beschränkt, mit einer maximalen Jahreskapazität von nur 90.000 Litern, was einen außergewöhnlichen Whisky und kontrollierte Qualität gewährleistet.
Dieser seltene und geschätzte Ausdruck von 14 Jahren Alter wurde genau am 20. April 2006 destilliert. Er ist ein integraler Bestandteil der prestigeträchtigen Family Cask Collection, ein einzelnes Bourbonfass, das von Anthony Wills, dem visionären Gründer der Kilchoman Brennerei, handverlesen wurde.
Intensiv getorft (50 ppm)
Kauf auf 1 Flasche pro Kunde begrenzt
