KILCHOMAN - 14 jaar - 2006 - Family Cask collectie - Single bourbon vat geselecteerd door Anthony Wills - 53,3% ABV
De Kilchoman Distilleerderij werd opgericht in 2005 op Rochside Farm, gelegen nabij Machir Bay aan de iconische westkust van het eiland Islay in Schotland. Deze ambachtelijke distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een gepassioneerde voormalige wijnindustrie-expert, vastbesloten om een authentieke, traditionele en kleinschalige whiskyproductie te ontwikkelen. Later adopteerden Mark en Rohaise French, eigenaren van Rochside Farm, een filosofie gericht op het exclusieve gebruik van lokale grondstoffen, waarmee ze de duurzame en ambachtelijke aanpak van de distilleerderij versterkten.
Het bedrijf is volledig verticaal geïntegreerd: gerst wordt lokaal verbouwd, ter plaatse gemout, en het volledige rijpings- en bottelingsproces vindt plaats binnen de distilleerderij zelf. Het water dat nodig is voor de productie komt uit een zuivere bron gelegen aan de flank van Cnoc Dubh, net boven Rochside Farm. De Kilchoman Single Malt onderscheidt zich door het ontbreken van koude filtratie en het verbod op het toevoegen van karamelkleurstof, wat zorgt voor een natuurlijke en rijke smaak. De standaard whisky wordt verhoogd tot 50% alcohol per volume (ABV), aangepast met puur Islay-water. De distillaties begonnen in november 2005, waarbij 80% van de spirit rijpte in ex-Bourbon vaten afkomstig van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest rijpt in Oloroso sherry butts (250 liter) van de Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast deze vaten experimenteert Kilchoman ook met zeldzame vaten zoals Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira of Cognac, met enkele geheime barriques gereserveerd voor beperkte edities. De productie is bewust beperkt tot de twee traditionele distilleerketels van de distilleerderij, met een maximale jaarlijkse capaciteit van slechts 90.000 liter, wat zorgt voor uitzonderlijke whisky en gecontroleerde kwaliteit.
Deze zeldzame en gewaardeerde uitdrukking van 14 jaar oud werd precies gedistilleerd op 20 april 2006. Het maakt integraal deel uit van de prestigieuze Family Cask Collection, een single bourbon barrel handmatig geselecteerd door Anthony Wills, visionaire oprichter van de Kilchoman Distilleerderij.
Intens geturfde (50 ppm)
Aankoop beperkt tot 1 fles per klant
