KILCHOMAN - 14 jaar - 2006 - Family Cask collectie - Single bourbonvat geselecteerd door Anthony Wills - 53,3%
Distilleerderij Kilchoman werd opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, niet ver van Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. De distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig professional in de wijnindustrie die een traditioneel distilleerderij op kleine schaal wilde starten. Later hebben Mark en Rohaise French van de Rochside boerderij zich gericht op het uitsluitend gebruiken van lokale producten, waardoor het idee om een ambachtelijke en traditionele distilleerderij te creëren perfect aansloot bij hun filosofie.
De onderneming is volledig zelfvoorzienend, de gerst wordt op de distilleerderij verbouwd en gemout, de rijping vindt ter plaatse plaats, evenals het bottelen. De distilleerderij haalt zijn water uit een bron op Cnoc Dubh, net boven de Rochside boerderij. De Single Malt ondergaat geen koude filtratie of toevoeging van karamel, de standaardconcentratie is 50% ABV, verdund met Islay-water. De distillatie begon in november 2005 en 80% van de spirit wordt gerijpt in ex-Bourbon vaten van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest wordt gerijpt in 250 liter Oloroso sherryvaten van Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast Bourbon- en Sherryvaten vullen ze ook een aantal speciale vaten, waaronder Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira en Cognac vaten, evenals diverse geheime experimentele vaten. De twee pot stills van de Kilchoman whisky distilleerderij hebben een totale capaciteit van slechts 90.000 liter per jaar.
Deze uitdrukking van 14 jaar oud werd gedistilleerd op 20 april 2006. Het maakt deel uit van de Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask geselecteerd door Anthony Wills, de oprichter van de Kilchoman distilleerderij.
Geturf (50 ppm)
Aankoop beperkt tot 1 fles
