KILCHOMAN - 14 let - 2006 - Kolekce Family Cask - Single bourbon sud vybraný Anthonym Willsem - 53,3% ABV
Destilerie Kilchoman byla založena v roce 2005 na farmě Rochside, která se nachází poblíž Machir Bay na ikonickém západním pobřeží ostrova Islay ve Skotsku. Toto řemeslné palírna byla vytvořena Anthony Wills, vášnivým bývalým odborníkem na vinařský průmysl, odhodlaným vyvinout autentickou, tradiční a malou výrobu whisky. Později Mark a Rohaise French, majitelé farmy Rochside, přijali filozofii zaměřenou na výhradní používání místních surovin, čímž posílili udržitelný a řemeslný přístup palírny.
Společnost je plně vertikálně integrovaná: ječmen se pěstuje místně, slad se vyrábí na místě a celý proces zrání a plnění do lahví probíhá přímo v palírně. Voda potřebná k výrobě pochází z čistého pramene na svahu Cnoc Dubh, přímo nad farmou Rochside. Kilchoman Single Malt se vyznačuje absencí studeného filtru a zákazem přidávání karamelového barviva, což zaručuje přirozenou a bohatou chuť. Standardní whisky je zvýšena na 50% alkoholu objemově (ABV), upravená čistou vodou z Islay. Destilace začaly v listopadu 2005, přičemž 80 % destilátu zraje v sudech po ex-Bourbon z palírny Buffalo Trace v Kentucky, zatímco zbytek zraje v sudech Oloroso sherry (250 litrů) z Bodega Miguel Martin ve Španělsku. Kromě těchto sudů Kilchoman také experimentuje s vzácnými sudy, jako jsou Sauternes, červené víno, rum, portské, Madeira nebo koňak, přičemž některé tajné bariky jsou vyhrazeny pro limitované edice. Výroba je záměrně omezena na dva tradiční kotle palírny s maximální roční kapacitou pouhých 90 000 litrů, což zajišťuje výjimečnou whisky a kontrolovanou kvalitu.
Tento vzácný a ceněný výraz 14 let stáří byl destilován přesně 20. dubna 2006. Je nedílnou součástí prestižní Family Cask Collection, single bourbon sud ručně vybraný Anthony Willsem, vizionářským zakladatelem palírny Kilchoman.
Intenzivně rašelinový (50 ppm)
Nákup omezen na 1 láhev na zákazníka
