KILCHOMAN - 14 anos - 2006 - Coleção Family Cask - Single bourbon cask selecionado por Anthony Wills - 53,3% ABV
A Destilaria Kilchoman foi fundada em 2005 na fazenda Rochside, localizada perto de Machir Bay na icônica costa oeste da ilha de Islay, na Escócia. Esta destilaria artesanal foi criada por Anthony Wills, um apaixonado e ex especialista da indústria vinícola, determinado a desenvolver uma produção de uísque autêntica, tradicional e em pequena escala. Posteriormente, Mark e Rohaise French, proprietários da fazenda Rochside, adotaram uma filosofia focada no uso exclusivo de matérias-primas locais, reforçando assim a abordagem sustentável e artesanal da destilaria.
A empresa é totalmente integrada verticalmente: a cevada é cultivada localmente, maltada no local, e todo o processo de maturação e engarrafamento é realizado dentro da própria destilaria. A água necessária para a produção vem de uma fonte pura localizada na encosta do Cnoc Dubh, logo acima da fazenda Rochside. O Single Malt Kilchoman destaca-se pela ausência de filtração a frio e pela proibição de adicionar caramelo corante, garantindo assim um sabor natural e rico. O uísque padrão é elevado a 50% de álcool por volume (ABV), ajustado com a água pura de Islay. As destilações começaram em novembro de 2005, com 80% do destilado envelhecido em barris ex-Bourbon provenientes da destilaria Buffalo Trace em Kentucky, enquanto o restante amadurece em barris de xerez Oloroso (250 litros) da Bodega Miguel Martin na Espanha. Além desses barris, Kilchoman também experimenta com barris raros como os de Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira ou Cognac, com algumas barricas secretas reservadas para edições limitadas. A produção é deliberadamente limitada aos dois alambiques tradicionais da destilaria, com uma capacidade anual máxima de apenas 90.000 litros, garantindo assim um uísque excepcional e qualidade controlada.
Esta expressão rara e valorizada de 14 anos de idade foi destilada precisamente em 20 de abril de 2006. Faz parte integrante da prestigiosa Family Cask Collection, um single bourbon barrel selecionado à mão por Anthony Wills, fundador visionário da Destilaria Kilchoman.
Intensamente turfado (50 ppm)
Compra limitada a 1 garrafa por cliente
