KILCHOMAN - 14 años - 2006 - Colección Family Cask - Barrica única de bourbon seleccionada por Anthony Wills - 53,3% ABV
La Destilería Kilchoman fue fundada en 2005 en la granja Rochside, situada cerca de Machir Bay en la emblemática costa oeste de la isla de Islay, en Escocia. Esta destilería artesanal fue creada por Anthony Wills, un apasionado y ex experto de la industria vitivinícola, decidido a desarrollar una producción de whisky auténtica, tradicional y a pequeña escala. Más tarde, Mark y Rohaise French, propietarios de la granja Rochside, adoptaron una filosofía centrada en el uso exclusivo de materias primas locales, reforzando así el enfoque sostenible y artesanal de la destilería.
La empresa está completamente integrada verticalmente: la cebada se cultiva localmente, se maltea en el lugar, y todo el proceso de maduración y embotellado se realiza dentro de la propia destilería. El agua necesaria para la producción proviene de un manantial puro situado en el flanco de Cnoc Dubh, justo encima de la granja Rochside. El Single Malt Kilchoman se distingue por la ausencia de filtración en frío y la prohibición de añadir caramelo colorante, garantizando así un sabor natural y rico. El whisky estándar se eleva al 50% de alcohol por volumen (ABV), ajustado con el agua pura de Islay. Las destilaciones comenzaron en noviembre de 2005, con el 80% del espíritu envejecido en barriles ex-Bourbon provenientes de la destilería Buffalo Trace en Kentucky, mientras que el resto madura en botas de jerez Oloroso (250 litros) de la Bodega Miguel Martin en España. Además de estos barriles, Kilchoman también experimenta con barriles raros como los de Sauternes, vino tinto, ron, oporto, Madeira o coñac, con algunas barricas secretas reservadas para ediciones limitadas. La producción se limita deliberadamente a los dos alambiques tradicionales de la destilería, con una capacidad anual máxima de solo 90,000 litros, asegurando así un whisky excepcional y una calidad controlada.
Esta expresión rara y apreciada de 14 años de edad fue destilada precisamente el 20 de abril de 2006. Forma parte integral de la prestigiosa Family Cask Collection, un barril único de bourbon seleccionado a mano por Anthony Wills, fundador visionario de la Destilería Kilchoman.
Intensamente turbio (50 ppm)
Compra limitada a 1 botella por cliente
