KILCHOMAN - 14 år - 2006 - Family Cask kollektion - Single bourbon fad udvalgt af Anthony Wills - 53,3% ABV
Kilchoman Destilleriet blev grundlagt i 2005 på Rochside Farm, som ligger tæt på Machir Bay på den ikoniske vestkyst af øen Islay i Skotland. Dette håndværksdestilleri blev skabt af Anthony Wills, en passioneret tidligere vinindustri-ekspert, der var fast besluttet på at udvikle en autentisk, traditionel og småskala whiskyproduktion. Senere adopterede Mark og Rohaise French, ejere af Rochside Farm, en filosofi fokuseret på udelukkende at bruge lokale råvarer, hvilket styrkede destilleriets bæredygtige og håndværksmæssige tilgang.
Virksomheden er fuldt vertikalt integreret: byg dyrkes lokalt, maltet på stedet, og hele modnings- og aftapningsprocessen foregår inden for destilleriet. Det vand, der er nødvendigt til produktionen, kommer fra en ren kilde på skråningen af Cnoc Dubh, lige over Rochside Farm. Kilchoman Single Malt skiller sig ud ved ikke at blive koldfiltreret og forbuddet mod at tilsætte karamelfarve, hvilket sikrer en naturlig og rig smag. Standardwhiskyen hæves til 50% alkohol efter volumen (ABV), justeret med rent Islay-vand. Destillationen begyndte i november 2005, hvor 80% af spiritussen lagres i ex-Bourbon fade fra Buffalo Trace destilleriet i Kentucky, mens resten modnes i Oloroso sherry butts (250 liter) fra Bodega Miguel Martin i Spanien. Ud over disse fade eksperimenterer Kilchoman også med sjældne fade såsom Sauternes, rødvin, rom, portvin, Madeira eller Cognac, med nogle hemmelige barriques reserveret til begrænsede udgaver. Produktionen er bevidst begrænset til destilleriets to traditionelle pot stills med en maksimal årlig kapacitet på kun 90.000 liter, hvilket sikrer en enestående whisky og kontrolleret kvalitet.
Dette sjældne og eftertragtede udtryk på 14 år blev destilleret præcist den 20. april 2006. Det er en integreret del af den prestigefyldte Family Cask Collection, et enkelt bourbonfad håndplukket af Anthony Wills, den visionære grundlægger af Kilchoman Destilleriet.
Intens røget (50 ppm)
Køb begrænset til 1 flaske pr. kunde
