KILCHOMAN - 14 år - 2006 - Family Cask-kollektion - Single bourbonfat utvalt av Anthony Wills - 53,3% ABV
Kilchoman Destilleri grundades 2005 på Rochside Farm, beläget nära Machir Bay på den ikoniska västkusten av ön Islay i Skottland. Detta hantverksdestilleri skapades av Anthony Wills, en passionerad tidigare expert inom vinindustrin, fast besluten att utveckla en autentisk, traditionell och småskalig whiskyproduktion. Senare antog Mark och Rohaise French, ägare av Rochside Farm, en filosofi som fokuserar på exklusiv användning av lokala råvaror, vilket stärker destilleriets hållbara och hantverksmässiga tillvägagångssätt.
Företaget är helt vertikalt integrerat: korn odlas lokalt, mältas på plats, och hela mognads- och buteljeringsprocessen sker inom destilleriet. Vattnet som behövs för produktionen kommer från en ren källa på sluttningen av Cnoc Dubh, precis ovanför Rochside Farm. Kilchoman Single Malt utmärker sig genom avsaknaden av kallfiltrering och förbudet mot att tillsätta karamellfärg, vilket säkerställer en naturlig och rik smak. Standardwhiskyn höjs till 50% alkoholvolym (ABV), justerad med rent Islay-vatten. Destillationen började i november 2005, med 80% av spriten lagrad i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky, medan resten mognar i Oloroso-sherryfat (250 liter) från Bodega Miguel Martin i Spanien. Utöver dessa fat experimenterar Kilchoman även med sällsynta fat såsom Sauternes, rödvin, rom, portvin, Madeira eller Cognac, med några hemliga fat reserverade för begränsade utgåvor. Produktionen är medvetet begränsad till destilleriets två traditionella pot stills, med en maximal årlig kapacitet på endast 90 000 liter, vilket säkerställer en exceptionell whisky och kontrollerad kvalitet.
Detta sällsynta och uppskattade uttryck av 14 års ålder destillerades exakt den 20 april 2006. Det är en integrerad del av den prestigefyllda Family Cask Collection, ett enda bourbonfat handplockat av Anthony Wills, den visionära grundaren av Kilchoman Destilleri.
Intensivt torvig (50 ppm)
Köp begränsat till 1 flaska per kund
