WATERFORD - Ballykilcavan - Ausgabe 1.2 - 50%
Die Waterford Destillerie, ein handwerkliches Juwel in der historischen Stadt Waterford in Irland, verkörpert die Exzellenz des Terroir Single Malt Whiskys. Dieses innovative Projekt wurde von Mark Reynier ins Leben gerufen, einem Visionär, der für die Wiederbelebung des Islay-Whiskys mit Bruichladdich bekannt ist und sich von den größten Winzern der Welt inspirieren ließ. Ursprünglich 2004 von Diageo gegründet, wurde die Destillerie 2015 umgewandelt, um eine einzigartige Produktion zu schaffen, die die Wurzel des Whiskys hervorhebt: die Herkunft und Qualität der Gerste. Die Waterford Destillerie arbeitet eng mit 86 irischen Bauernhöfen zusammen, die sich über 19 verschiedene Böden erstrecken, darunter biologische und biodynamische Gerstenanbauflächen. Dieses exklusive Verfahren garantiert vollständige Rückverfolgbarkeit durch ein ausgeklügeltes digitales Logistiksystem, das es ermöglicht, jede Gerstencharge separat zu ernten, zu lagern, zu mälzen und zu destillieren, um die authentischen Eigenschaften jedes Terroirs zu bewahren.
Ballykilcavan 1.2 stammt von dem gleichnamigen Hof von David Walsh-Kemmis. Die Gerste wurde am 17. August 2015 geerntet und dann zwischen dem 4. und 9. Februar 2016 destilliert. Die Reifung dauerte genau 3 Jahre, 11 Monate und 18 Tage und bot eine optimale Fassreifung. Die endgültige Whisky-Mischung erfolgte am 5. Februar 2020, bevor am 8. Juli 2020 sorgfältig abgefüllt wurde. Dieser Single Malt reift zu 55,5% in neuen amerikanischen Eichenfässern, zu 22% in französischen Eichenfässern und zu 22,5% in Süßwein-Fässern, was eine komplexe und raffinierte Balance verleiht. Es wurden nur 9.000 Flaschen dieser seltenen Ausgabe produziert, was sie zu einem begehrten Sammlerstück macht.
Dieser Whisky ist nicht torfig und offenbart somit den reinen Ausdruck der irischen Gerste und des Bodens.
Um mehr über diese außergewöhnliche Ausgabe zu erfahren, laden wir Sie ein, den Bereich "Téireoir" auf der offiziellen Waterford-Website zu besuchen. Dort können Sie den einzigartigen Code auf der Rückseite Ihrer Flasche eingeben, um die Herkunft und das Profil Ihres Whiskys im Detail zu erkunden.
Clos des Spiritueux ist stolz darauf, Ihnen diesen großartigen Ausdruck des irischen Terroirs anzubieten, ein außergewöhnliches Produkt, das traditionelles Know-how und zeitgenössische Innovation im Bereich der Single Malt Whiskys vereint.
