WATERFORD - Ballykilcavan - Edición 1.2 - 50%
La Destilería Waterford, una joya artesanal ubicada en la histórica ciudad de Waterford en Irlanda, encarna la excelencia del whisky Single Malt de terruño. Este proyecto innovador fue lanzado por Mark Reynier, un visionario reconocido por el renacimiento del whisky de Islay con Bruichladdich, inspirándose en los mejores viticultores del mundo. Fundada inicialmente por Diageo en 2004, la destilería fue reconvertida en 2015 para dar lugar a una producción única que destaca la raíz misma del whisky: el origen y la calidad de la cebada. La Destilería Waterford colabora estrechamente con 86 granjas irlandesas, repartidas en 19 suelos distintos, incluyendo cultivos orgánicos y biodinámicos de cebada. Este proceso exclusivo garantiza una trazabilidad completa mediante un sistema logístico digital sofisticado, que permite cosechar, almacenar, maltear y destilar cada lote de cebada por separado para preservar las características auténticas de cada terruño.
Ballykilcavan 1.2 proviene de la granja homónima de David Walsh-Kemmis. La cebada fue cosechada el 17 de agosto de 2015 y luego destilada entre el 4 y el 9 de febrero de 2016. El envejecimiento duró precisamente 3 años, 11 meses y 18 días, ofreciendo una maduración óptima en barricas. El ensamblaje final del whisky tuvo lugar el 5 de febrero de 2020 antes de un embotellado cuidadosamente realizado el 8 de julio de 2020. Este Single Malt envejece en un 55,5% en barricas nuevas de roble americano, 22% en barricas de roble francés y 22,5% en barricas de vino dulce natural, conferiendo un equilibrio complejo y refinado. Solo se produjeron 9.000 botellas de esta edición rara, convirtiéndola en un objeto de colección muy apreciado.
Este whisky es no turbio, revelando así la expresión pura de la cebada y el suelo irlandés.
Para descubrir más sobre esta edición excepcional, le invitamos a consultar la sección "Téireoir" del sitio oficial de Waterford. Podrá ingresar el código único ubicado en la parte posterior de su botella para explorar en detalle el origen y perfil de su whisky.
Clos des Spiritueux se enorgullece de ofrecerle esta magnífica expresión del terruño irlandés, un producto excepcional que combina el saber hacer tradicional y la innovación contemporánea en el campo de los whiskies Single Malt.
