WATERFORD - Ballykilcavan - Edizione 1.2 - 50%
La Distilleria Waterford, un gioiello artigianale situato nella storica città di Waterford in Irlanda, incarna l'eccellenza del whisky Single Malt di terroir. Questo progetto innovativo è stato lanciato da Mark Reynier, un visionario noto per la rinascita del whisky di Islay con Bruichladdich, traendo ispirazione dai più grandi vignaioli del mondo. Fondata inizialmente da Diageo nel 2004, la distilleria è stata riconvertita nel 2015 per dare vita a una produzione unica che valorizza la radice stessa del whisky: la provenienza e la qualità dell'orzo. La Distilleria Waterford collabora strettamente con 86 fattorie irlandesi, distribuite su 19 suoli distinti, includendo coltivazioni biologiche e biodinamiche di orzo. Questo processo esclusivo garantisce una tracciabilità completa grazie a un sistema logistico digitale sofisticato, che consente di raccogliere, conservare, maltare e distillare ogni lotto di orzo separatamente, per preservare le caratteristiche autentiche di ogni terroir.
Ballykilcavan 1.2 proviene dalla fattoria omonima di David Walsh-Kemmis. L'orzo è stato raccolto il 17 agosto 2015 e poi distillato tra il 4 e il 9 febbraio 2016. L'invecchiamento è durato precisamente 3 anni, 11 mesi e 18 giorni, offrendo una maturazione ottimale in botti. L'assemblaggio finale del whisky è avvenuto il 5 febbraio 2020 prima di un'attenta imbottigliamento il 8 luglio 2020. Questo Single Malt è invecchiato per il 55,5% in botti nuove di rovere americano, 22% in botti di rovere francese e 22,5% in botti di vino dolce naturale, conferendo un equilibrio complesso e raffinato. Sono state prodotte solo 9.000 bottiglie di questa rara edizione, rendendola un oggetto da collezione molto apprezzato.
Questo whisky è non torbato, rivelando così la pura espressione dell'orzo e del suolo irlandese.
Per scoprire di più su questa edizione eccezionale, vi invitiamo a consultare la sezione "Téireoir" del sito ufficiale di Waterford. Potrete inserire il codice unico situato sul retro della vostra bottiglia per esplorare in dettaglio l'origine e il profilo del vostro whisky.
Clos des Spiritueux è orgoglioso di offrirvi questa splendida espressione del terroir irlandese, un prodotto eccezionale che unisce il sapere tradizionale e l'innovazione contemporanea nel campo dei whisky Single Malt.
