WATERFORD - Ballykilcavan - Editie 1.2 - 50%
De Waterford Distilleerderij, een ambachtelijk juweel gelegen in de historische stad Waterford in Ierland, belichaamt de uitmuntendheid van terroir Single Malt whisky. Dit innovatieve project werd gelanceerd door Mark Reynier, een visionair bekend van de heropleving van Islay whisky met Bruichladdich, geïnspireerd door 's werelds beste wijnmakers. Oorspronkelijk opgericht door Diageo in 2004, werd de distilleerderij in 2015 omgevormd om een unieke productie te creëren die de wortel van whisky benadrukt: de herkomst en kwaliteit van de gerst. Waterford Distilleerderij werkt nauw samen met 86 Ierse boerderijen, verspreid over 19 verschillende bodems, inclusief biologische en biodynamische gerstteelten. Dit exclusieve proces garandeert volledige traceerbaarheid via een geavanceerd digitaal logistiek systeem, waarmee elke partij gerst afzonderlijk wordt geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd om de authentieke kenmerken van elk terroir te behouden.
Ballykilcavan 1.2 komt van de gelijknamige boerderij van David Walsh-Kemmis. De gerst werd geoogst op 17 augustus 2015 en vervolgens gedistilleerd tussen 4 en 9 februari 2016. De rijping duurde precies 3 jaar, 11 maanden en 18 dagen, wat een optimale rijping in vaten biedt. De uiteindelijke whiskyblend vond plaats op 5 februari 2020, voorafgaand aan een zorgvuldige botteling op 8 juli 2020. Deze Single Malt rijpt voor 55,5% in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 22% in Franse eikenhouten vaten en 22,5% in zoete wijnvaten, wat zorgt voor een complexe en verfijnde balans. Slechts 9.000 flessen van deze zeldzame editie zijn geproduceerd, waardoor het een gewild verzamelobject is.
Deze whisky is niet geturfde, waardoor de pure expressie van Ierse gerst en bodem wordt onthuld.
Om meer te ontdekken over deze uitzonderlijke editie, nodigen wij u uit de sectie "Téireoir" op de officiële Waterford-website te bezoeken. U kunt de unieke code op de achterkant van uw fles invoeren om de oorsprong en het profiel van uw whisky in detail te verkennen.
Clos des Spiritueux is er trots op u deze prachtige uitdrukking van het Ierse terroir aan te bieden, een uitzonderlijk product dat traditioneel vakmanschap en hedendaagse innovatie combineert op het gebied van Single Malt whisky's.
