WATERFORD - Ballykilcavan - Edição 1.2 - 50%
A Destilaria Waterford, uma joia artesanal localizada na histórica cidade de Waterford, na Irlanda, personifica a excelência do whisky Single Malt de terroir. Este projeto inovador foi lançado por Mark Reynier, um visionário conhecido pela revitalização do whisky de Islay com Bruichladdich, inspirando-se nos maiores vinicultores do mundo. Fundada inicialmente pela Diageo em 2004, a destilaria foi reconvertida em 2015 para dar origem a uma produção única que valoriza a raiz do whisky: a origem e a qualidade da cevada. A Destilaria Waterford colabora estreitamente com 86 fazendas irlandesas, distribuídas por 19 solos distintos, incluindo culturas orgânicas e biodinâmicas de cevada. Este processo exclusivo garante rastreabilidade completa através de um sistema logístico digital sofisticado, permitindo colher, armazenar, maltar e destilar cada lote de cevada separadamente para preservar as características autênticas de cada terroir.
Ballykilcavan 1.2 provém da fazenda homônima de David Walsh-Kemmis. A cevada foi colhida em 17 de agosto de 2015 e destilada entre 4 e 9 de fevereiro de 2016. O envelhecimento durou precisamente 3 anos, 11 meses e 18 dias, oferecendo uma maturação ótima em barris. A mistura final do whisky ocorreu em 5 de fevereiro de 2020, antes de um engarrafamento cuidadosamente realizado em 8 de julho de 2020. Este Single Malt é envelhecido em 55,5% barris novos de carvalho americano, 22% barris de carvalho francês e 22,5% barris de vinho doce natural, conferindo um equilíbrio complexo e refinado. Apenas 9.000 garrafas desta edição rara foram produzidas, tornando-a um item de colecionador valorizado.
Este whisky é não turfado, revelando assim a expressão pura da cevada e do solo irlandês.
Para descobrir mais sobre esta edição excepcional, convidamos você a consultar a seção "Téireoir" no site oficial da Waterford. Você poderá inserir o código único localizado na parte de trás da sua garrafa para explorar em detalhes a origem e o perfil do seu whisky.
Clos des Spiritueux tem orgulho em oferecer esta magnífica expressão do terroir irlandês, um produto excepcional que combina o saber tradicional e a inovação contemporânea no campo dos whiskies Single Malt.
