WATERFORD - Ballykilcavan - Edice 1.2 - 50%
Destilerie Waterford, řemeslný klenot nacházející se v historickém městě Waterford v Irsko, zosobňuje excelenci terroir Single Malt whisky. Tento inovativní projekt byl zahájen Markem Reynierem, vizionářem známým oživením whisky z Islay s Bruichladdichem, čerpajícím inspiraci od největších vinařů světa. Původně založená společností Diageo v roce 2004, byla destilerie v roce 2015 přeměněna, aby vytvořila jedinečnou produkci zdůrazňující samotný základ whisky: původ a kvalitu ječmene. Destilerie Waterford úzce spolupracuje s 86 irskými farmami, rozprostřenými na 19 různých půdách, včetně ekologických a biodynamických ječmenných plodin. Tento exkluzivní proces zaručuje úplnou sledovatelnost díky sofistikovanému digitálnímu logistickému systému, který umožňuje sklízet, skladovat, sladovat a destilovat každou várku ječmene samostatně, aby se zachovaly autentické charakteristiky každého terroiru.
Ballykilcavan 1.2 pochází z stejnojmenné farmy Davida Walshe-Kemmise. Ječmen byl sklizen 17. srpna 2015 a poté destilován mezi 4. a 9. únorem 2016. Zrání trvalo přesně 3 roky, 11 měsíců a 18 dní, což poskytlo optimální zrání v sudech. Finální směs whisky proběhla 5. února 2020 před pečlivým lahvováním 8. července 2020. Tento Single Malt zraje z 55,5 % v nových sudech z amerického dubu, 22 % v sudech z francouzského dubu a 22,5 % v sudech z přírodního sladkého vína, což mu dodává složitou a rafinovanou rovnováhu. Bylo vyrobeno pouze 9 000 lahví této vzácné edice, což z ní činí ceněný sběratelský kousek.
Tento whisky je netorfovaný, čímž odhaluje čistý výraz irského ječmene a půdy.
Pro více informací o této výjimečné edici vás zveme k návštěvě sekce "Téireoir" na oficiálních stránkách Waterford. Můžete zadat unikátní kód na zadní straně vaší lahve a podrobně prozkoumat původ a profil vašeho whisky.
Clos des Spiritueux je hrdý na to, že vám může nabídnout tento skvělý výraz irského terroiru, výjimečný produkt spojující tradiční řemeslnou zručnost a současnou inovaci v oblasti Single Malt whisky.
