Emilio LUSTAU - Vermut Rosso
Bodegas Lustau è un produttore emblematico di Sherry in Andalusia, nel sud della Spagna. Questa casa prestigiosa è riconosciuta a livello mondiale come uno dei maggiori specialisti del vino fortificato. Fondata nel 1896 da José Ruiz-Berdejo come Almacenista, coltivava anche le proprie vigne. All'epoca, gli Almacenistas acquistavano generalmente vino giovane (come quello prodotto da Ruiz) che invecchiavano pazientemente nelle proprie soleras prima di rivenderlo a grandi case, che spesso ne prolungavano l'invecchiamento o lo assemblavano con vini più vecchi. Solo dagli anni '50 il genero di Ruiz, Emilio Lustau Ortega, iniziò a imbottigliare ed esportare direttamente i suoi cru sotto il marchio Lustau. Ora con sede a Jerez, questa casa unica possiede strutture nelle tre città del famoso triangolo dello Sherry: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Lustau coltiva le sue uve ma acquista anche una parte significativa della sua materia prima. Tra i suoi vigneti, Montegilillo, impiantato su un terreno calcareo bianco di albariza tipico della regione, e Las Cruces, situato su terreni sabbiosi vicino alla costa.
Lustau Vermut Rosso è un assemblaggio raffinato di due vini invecchiati separatamente secondo il metodo tradizionale "Solera y Criaderas" di Jerez: un Amontillado secco con delicate note di nocciola prodotto dal vitigno Palomino, e un vino dolce e intenso di Pedro Ximénez. Per l'infusione vengono utilizzate erbe botaniche accuratamente selezionate: salvia, genziana, coriandolo, assenzio e scorza d'arancia, che conferiscono un equilibrio aromatico notevole. Questo vermut è perfetto come aperitivo elegante, ideale per accompagnare olive, noci o altre tapas mediterranee. Servito fresco, si gusta anche "on the rocks", guarnito con una scorza d'arancia per esaltare i suoi aromi naturali.
Vitigni: Palomino, Pedro Ximénez
