Emilio LUSTAU - Vermut Tinto
Bodegas Lustau je slavný producent Xérèsu v Andalusii, ve Španělsku. Bodega je bezpochyby nejuznávanějším výrobcem fortifikovaného vína na světě. Vinařství bylo založeno v roce 1896 Josém Ruiz-Berdejo jako Almacenista a také pěstovalo své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo ve vlastních solerách, než ho prodali větším domům, které ho míchaly se starším vínem nebo nechaly déle zrát ve svých větších solerách. Až v 50. letech 20. století začal zeť Ruize, Emilio Lustau Ortega, lahvovat a vyvážet své vlastní víno. Nyní sídlí v Jerezu a Lustau je jediná vinařská společnost, která má provozy ve třech městech trojúhelníku Sherry: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě vlastní vinice. První je vinice Montegilillo, která se nachází na bílém vápenitém albariza půdě, typické pro tento region. Druhá je vinice Las Cruces, která leží na písčitých pobřežních půdách.
Lustau Vermut Rouge je blend dvou vín, z nichž každé zrálo samostatně v tradičním a autentickém systému „Solera y Criaderas“ v Jerezu: suchý Amontillado s oříškovou chutí vyrobený z odrůdy Palomino a sladký a intenzivní Pedro Ximénez. Hlavní bylinky používané k maceraci jsou šalvěj, hořec, koriandr, pelyněk a pomerančová kůra. Je to vynikající aperitiv nebo doplněk k olivám a ořechům. Může být také servírován chlazený, „on the rocks“ a ozdobený pomerančovou kůrou.
Odrůdy: Palomino, Pedro Ximénez