Emilio LUSTAU - Rød Vermouth
Bodegas Lustau er en ikonisk producent af Sherry i Andalusien, i det sydlige Spanien. Dette prestigefyldte hus er globalt anerkendt som en af de største specialister i forstærket vin. Grundlagt i 1896 af José Ruiz-Berdejo som Almacenista, dyrkede det også sine egne vinmarker. På det tidspunkt købte Almacenistas typisk ung vin (som Ruiz producerede), som de tålmodigt lagrede i deres egne soleras, før de videresolgte den til store huse, som ofte forlængede lagringen eller blandede den med ældre vine. Først fra 1950'erne begyndte Ruiz' svigersøn, Emilio Lustau Ortega, at tappe og eksportere sine årgange direkte under mærket Lustau. Nu med base i Jerez har dette unikke hus faciliteter i de tre byer i den berømte Sherry-trekant: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Lustau dyrker sine druer, men køber også en betydelig del af sit råmateriale. Blandt dets vinmarker er Montegilillo, plantet på hvid albariza kalkstensjord, typisk for regionen, og Las Cruces, beliggende på sandede jorde tæt på kysten.
Lustau Rød Vermouth er en raffineret blanding af to vine, der er lagret separat efter den traditionelle "Solera y Criaderas"-metode fra Jerez: en tør Amontillado med delikate hasselnøddenoter lavet af Palomino-druen, og en sød og intens Pedro Ximénez-vin. Til infusionen bruges omhyggeligt udvalgte botaniske urter: salvie, gencian, koriander, malurt og appelsinskal, som giver en bemærkelsesværdig aromatisk balance. Denne vermouth er perfekt som en elegant aperitif, ideel til at ledsage oliven, nødder eller andre middelhavstapas. Serveret kold nydes den også "on the rocks", pyntet med en appelsinskal for at fremhæve dens naturlige aromaer.
Druesorter: Palomino, Pedro Ximénez
