Emilio LUSTAU - Rode Vermout
Bodegas Lustau is een iconische producent van Sherry in Andalusië, in het zuiden van Spanje. Dit prestigieuze huis wordt wereldwijd erkend als een van de grootste specialisten in versterkte wijn. Opgericht in 1896 door José Ruiz-Berdejo als Almacenista, verbouwde het ook zijn eigen wijngaarden. Destijds kochten Almacenistas meestal jonge wijn (zoals Ruiz produceerde) die ze geduldig lieten rijpen in hun eigen soleras voordat ze deze doorverkochten aan grote huizen, die vaak de rijping verlengden of het mengden met oudere wijnen. Pas vanaf de jaren 1950 begon Ruiz' schoonzoon, Emilio Lustau Ortega, zijn jaargangen direct te bottelen en exporteren onder het merk Lustau. Nu gevestigd in Jerez, heeft dit unieke huis faciliteiten in de drie steden van de beroemde Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau verbouwt zijn druiven maar koopt ook een aanzienlijk deel van zijn grondstoffen in. Onder zijn wijngaarden bevinden zich Montegilillo, geplant op witte albariza-kalksteenbodem die typisch is voor de regio, en Las Cruces, gelegen op zanderige gronden dicht bij de kust.
Lustau Rode Vermout is een verfijnde blend van twee wijnen die afzonderlijk zijn gerijpt volgens de traditionele "Solera y Criaderas"-methode van Jerez: een droge Amontillado met delicate hazelnootnoten gemaakt van de Palomino-druif, en een zoete, intense Pedro Ximénez wijn. Voor de infusie worden zorgvuldig geselecteerde botanische kruiden gebruikt: salie, gentiaan, koriander, absint en sinaasappelschil, die een opmerkelijke aromatische balans bieden. Deze vermout is perfect als een elegante aperitief, ideaal om te combineren met olijven, noten of andere mediterrane tapas. Geserveerd gekoeld wordt hij ook "on the rocks" gedronken, gegarneerd met een sinaasappelschil om zijn natuurlijke aroma's te versterken.
Druivensoorten: Palomino, Pedro Ximénez
