KI NO BI - K Edition - Gereift in Kilchoman Bourbonfässern - 46%
Die Brennerei in Kyoto ist die allererste handwerkliche Gin-Brennerei in Japan, gelegen in Minami-Ku, im Süden von Kyoto, in der Nähe der berühmten Region Fushimi. Dieses Gebiet ist seit Jahrhunderten für seine traditionelle Herstellung von Nihon-shu (japanischem Sake) bekannt. Dieses außergewöhnliche Terroir profitiert von einer einzigartigen Fülle natürlicher Rohstoffe: dem reinen und kristallklaren Wasser von Fushimi sowie einer breiten Palette lokal angebauter Zutaten wie Yuzu, Sansho und den berühmten Uji-Tees mit unvergesslichen Aromen.
Der KI NO BI Kyoto Dry Gin zeichnet sich durch eine äußerst raffinierte und komplexe Herstellungsmethode aus. Die botanischen Extrakte werden in sechs verschiedene Kategorien unterteilt — Basis, Zitrusfrüchte, Tee, Kräuter, Gewürze und Blumen — die jeweils separat in hochwertigem Reisalkohol mazeriert und einzeln destilliert werden. Diese einzigartigen Destillate werden dann sorgfältig zusammengestellt und gemeinsam reifen gelassen, um eine perfekte Verschmelzung der Aromen zu ermöglichen. Dieser handwerkliche Prozess garantiert eine harmonische Balance und eine seltene aromatische Tiefe in jeder Flasche Gin.
Die "K"-Edition entstand aus einer prestigeträchtigen Zusammenarbeit mit der Kilchoman Distillery, einer unabhängigen schottischen Brennerei, die für ihre außergewöhnlichen Single Malt Whiskys von der Insel Islay bekannt ist. Diese kleine Brennerei verbindet traditionelle Landwirtschaft und eigene Mälzerei, um Whiskys von großer Reinheit herzustellen. Die "K"-Edition reift in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Kilchoman Single Malt Whiskys enthielten. Diese Reifung verleiht dem Gin eine subtile torfige und rauchige Note, die perfekt mit der zarten ursprünglichen Botanischen Mischung harmoniert und so ein reichhaltiges und innovatives Geschmackserlebnis bietet.
