KI NO BI - Edizione K - Invecchiato in botti di bourbon Kilchoman - 46%
La distilleria di Kyoto è la prima distilleria artigianale di gin in Giappone, situata a Minami-Ku, nel sud di Kyoto, vicino alla famosa regione di Fushimi. Questa zona è rinomata da secoli per la sua produzione tradizionale di nihon-shu (sake giapponese). Questo terroir eccezionale beneficia di un'abbondanza unica di materie prime naturali: le acque pure e cristalline di Fushimi, così come un'ampia gamma di ingredienti coltivati localmente come yuzu, sansho e i famosi tè di Uji dai profumi indimenticabili.
Il KI NO BI Kyoto Dry Gin si distingue per un metodo di produzione estremamente raffinato e complesso. Gli estratti botanici sono divisi in sei categorie distinte — base, agrumi, tè, erbe aromatiche, spezie e fiori — ciascuno macerato separatamente in un alcool di riso di alta qualità prima di essere distillato individualmente. Questi distillati unici vengono poi meticolosamente assemblati e lasciati maturare insieme per permettere una perfetta fusione dei sapori. Questo processo artigianale garantisce un equilibrio armonioso e una rara profondità aromatica in ogni bottiglia di gin.
L'edizione "K" è nata da una prestigiosa collaborazione con la Kilchoman Distillery, una distilleria scozzese indipendente, nota per i suoi whisky single malt eccezionali provenienti dall'isola di Islay. Questa distilleria a misura d'uomo combina agricoltura tradizionale e maltificazione in loco per produrre whisky di grande purezza. L'edizione "K" è invecchiata in botti di rovere americano che in precedenza contenevano whisky single malt Kilchoman. Questo invecchiamento conferisce al gin una sottile influenza torbata e affumicata, in perfetta sinergia con il delicato blend botanico originale, offrendo così un'esperienza gustativa ricca e innovativa.
