KI NO BI – Kyoto Dry Gin – 45,7 %
KI NO BI – Kyoto Dry Gin („die Schönheit der Jahreszeiten“) wird in Kyoto destilliert, gemischt und abgefüllt. Die Basis bilden Reisspirituosen und reines Wasser aus dem Brauviertel Fushimi. Mit 45,7 % Vol. ergibt sich ein klarer und eleganter Ausdruck. Sein trockener Stil mit deutlich japanischem Akzent vereint Präzision und aromatische Feinheit.
Das Haus unterteilt seine Pflanzenextrakte in sechs Familien – Basis, Zitrus, Tee, Kräuter, Gewürze, Fruchtig & Blumig –, die einzeln destilliert und anschließend für ein harmonisches Ergebnis gemischt werden. Zu den wichtigsten Zutaten zählen Yuzu und Zitrone, Sanshō (und Kinome), Ingwer, Uji-Gyokuro-Tee, Bambusblätter, roter Shiso und Akamatsu (japanische Rotkiefer) sowie Wacholder und Iris. Dieser Fraktionierungs- und Mischprozess sorgt für eine bemerkenswerte aromatische Klarheit und eine kristalline Textur.
In der Nase verbindet sich die frische Yuzu mit einer würzigen Sanshō-Note. Am Gaumen, präzise und trocken, trägt der Wacholder die japanischen Pflanzen, während der Abgang sanft mit Ingwer und einer zarten Gyokuro-Nuance wärmt. Servieren Sie ihn als Gin Tonic (Yuzu oder Zitronenschale), als klaren Martini oder in einem Yuzu Gimlet, um seine Zitrusstruktur und mineralische Reinheit hervorzuheben.
