KI NO BI - K Editie - Gerijpt in Kilchoman Bourbonvaten - 46%
De distilleerderij in Kyoto is de allereerste ambachtelijke gin-distilleerderij in Japan, gevestigd in Minami-Ku, in het zuiden van Kyoto, nabij de beroemde regio Fushimi. Dit gebied staat al eeuwenlang bekend om zijn traditionele productie van nihon-shu (Japanse sake). Dit uitzonderlijke terroir profiteert van een unieke overvloed aan natuurlijke grondstoffen: het pure en kristalheldere water van Fushimi, evenals een breed scala aan lokaal geteelde ingrediënten zoals yuzu, sansho en de beroemde Uji-theeën met onvergetelijke aroma's.
De KI NO BI Kyoto Dry Gin onderscheidt zich door een uiterst verfijnde en complexe productiemethode. De botanische extracten worden verdeeld in zes verschillende categorieën — basis, citrus, thee, fijne kruiden, specerijen en bloemen — die elk afzonderlijk worden gemacereerd in hoogwaardige rijstalcohol voordat ze individueel worden gedistilleerd. Deze unieke distillaten worden vervolgens zorgvuldig samengesteld en samen gerijpt om een perfecte samensmelting van smaken mogelijk te maken. Dit ambachtelijke proces garandeert een harmonieuze balans en een zeldzame aromatische diepte in elke fles gin.
De "K"-editie is ontstaan uit een prestigieuze samenwerking met de Kilchoman Distillery, een onafhankelijke Schotse distilleerderij die bekend staat om haar uitzonderlijke single malt-whisky's van het eiland Islay. Deze kleinschalige distilleerderij combineert traditionele landbouw en mouterij ter plaatse om whisky's van grote zuiverheid te produceren. De "K"-editie rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder Kilchoman single malt-whisky's bevatten. Deze rijping geeft de gin een subtiele turfachtige en rokerige invloed, die perfect samenwerkt met de delicate oorspronkelijke botanische mix, en zo een rijke en innovatieve smaakervaring biedt.
