KI NO BI - Edición K - Envejecido en barricas de bourbon Kilchoman - 46%
La destilería de Kioto es la primera destilería artesanal de ginebra en Japón, ubicada en Minami-Ku, al sur de Kioto, cerca de la famosa región de Fushimi. Esta zona es reconocida desde hace siglos por su producción tradicional de nihon-shu (sake japonés). Este terroir excepcional se beneficia de una abundancia única de materias primas naturales: las aguas puras y cristalinas de Fushimi, así como una amplia variedad de ingredientes cultivados localmente como yuzu, sansho y los famosos tés de Uji con aromas inolvidables.
El KI NO BI Kyoto Dry Gin se distingue por un método de producción extremadamente refinado y complejo. Los extractos botánicos se dividen en seis categorías distintas — base, cítricos, té, hierbas finas, especias y flores — cada uno macerado por separado en un alcohol de arroz de alta calidad antes de ser destilado individualmente. Estos destilados únicos se ensamblan meticulosamente y se dejan madurar juntos para permitir una fusión perfecta de sabores. Este proceso artesanal garantiza un equilibrio armonioso y una profundidad aromática rara en cada botella de ginebra.
La edición "K" nació de una colaboración prestigiosa con la destilería Kilchoman, una destilería escocesa independiente, reconocida por sus whiskies single malt excepcionales de la isla de Islay. Esta destilería de tamaño humano combina agricultura tradicional y maltería en el sitio para producir whiskies de gran pureza. La edición "K" se envejece en barricas de roble americano que previamente contenían whiskies single malt Kilchoman. Este envejecimiento confiere a la ginebra una sutil influencia turba y ahumada, en perfecta sinergia con la delicada mezcla botánica original, ofreciendo así una experiencia gustativa rica e innovadora.
