BIELLE - Ekstraordinær meget gammel rom - årgang 2011 - 42%
Bielle er et ikonisk destilleri beliggende på den paradisisk ø Marie-Galante, kendt under det sigende navn "øen med 100 møller." Bielles prestigefyldte historie går tilbage til 1769, hvor Jean-Pierre Bielle oprindeligt dyrkede kaffe der. I 1826 slog hans sønner sig sammen for at grundlægge et 53 hektar stort raffinaderi-sukkerfabrik. Produktion af rom på ejendommen begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede med en række ejere, herunder Félix Bicoto, som i 1935 opførte den majestætiske hovedbygning, der stadig er synlig i dag. Efter Anden Verdenskrig blev ejendommen forsømt indtil 1956, hvor Paul Rameaux købte den. Den forblev dog i dvale, indtil Dominique Thierry, en ung ingeniør og Pauls grandnevø, overtog Société d’Exploitation de la Distillerie Bielle (S.E.D.B.). På fyrre år etablerede destilleriet sig som et af de mest anerkendte og respekterede i de franske Antiller.
Det anvendte sukkerrør kommer både fra ejendommen og fra små lokale producenter, hvoraf flere opretholder traditionelle metoder som transport med cabrouet, en oksetrukket vogn. På stedet udvinder to mekaniske møller forsigtigt sukkerrørssaften, som derefter fermenteres i 48 timer. Destillationen foregår ved hjælp af tre Savalle-kolonner i rustfrit stål, hvilket sikrer enestående renhed og finesse. Rommen tappes derefter ved den historiske styrke på 59°, eller lagres på fade for at udvikle kompleksitet og dybde.
Oplev denne ekstraordinære meget gamle rom, en årgang 2011 fra det prestigefyldte familiedestilleri Bielle. Denne sjældne cuvée er lagret på amerikanske bourbonfade og derefter finpudset på "fin kornet" egetræsfade fra Cognac-regionen, en unik proces, der giver rommen en uovertruffen elegance. Ufiltreret aftappet i 2015, afslører denne rom delikate træagtige aromaer, der fremhæver pragtfulde frugtagtige dufte og tilbyder en rig, afbalanceret og mindeværdig smagsoplevelse.
