Årgång 1988 - BRUT DE FÛT - 35 Cl flaska - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin är en välrenommerad vinmakare baserad i Saint Saturnin i Charente (Frankrike). Med passion och expertis producerar han, inom familjegården Clos des Spiritueux, autentiska och atypiska cognacer, kända både för sin aromatiska rikedom och sin tillverkningsmetod. Hans filosofi bygger på naturligt vinodling, präglad av transparens och subtil innovation för att framhäva regionens unika terroirer.
Familjevingården Clos des Spiritueux, etablerad sedan 1930, sträcker sig idag över de prestigefyllda crus Premiers Bois, Petite Champagne och Fins Bois. Denna exceptionella jord har ett enda mål: att återförtrolla de franska gommarna med intensiteten och finessen hos en äkta vinmakarcognac, en autentisk spegling av dess ursprung.
"Jag hävdar främst terroiren Premiers Bois, en okänd cru på den ursprungliga kartan från 1909, men med en extraordinär geologisk rikedom tack vare dess övre krita underlag (mellan Cenoman). Jag strävar efter att skapa naturliga cognacer, utan konstigheter, som fullt ut fångar själen och karaktären hos denna mycket speciella terroir."
Med naturligt menas: utan multipla blandningar, utan någon filtrering, utan tillsatta färgämnen eller socker. Cognacerna från Clos des Spiritueux buteljeras årgång för årgång, parcel för parcel, fat för fat, för att garantera ett rent och transparent uttryck. Äldre årgångar erbjuds vid sin naturliga styrka, vilket ger en exceptionell smakupplevelse.
För unga eaux-de-vie utförs utspädningen noggrant med destillerat regnvatten, vilket optimerar och bevarar den subtila aromatiska kraften. Omflyttningar följer noggrant månens faser, sker med gravitation för att respektera vätskornas mekanik och undviker därmed all invasiv filtrering som kan påverka cognacernas inneboende kvalitet.
Buteljeringen sker helt för hand på Clos des Spiritueux. "Jag riktar mina cognacer till passionerade vinhandlare, krävande gourmetrestauranger och innovatörer inom high mixology." Kvantiteterna är mycket begränsade, men varje flaska lovar en oöverträffad smakintensitet.
Vår emblematiska cuvée? MICROBARRIQUE 1994 i 35cl format vid 43% vol. Denna anmärkningsvärda årgångscognac 1994 utmärker sig genom en unik lagring, kompletterad med en finish i en 10-liters mikrobarrique med krokodilbränning (55 sekunders flamkontakt). Doften och smaken öppnar sig med utsökta tropiska toner: bourbon-vanilj, syltig jordgubbe, rostad ananas och övermogen mango, en exceptionell aromatisk symfoni.
