Safra 1988 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin é um viticultor renomado estabelecido em Saint Saturnin, na Charente (França). Com paixão e know-how, ele elabora, dentro da propriedade familiar Clos des Spiritueux, conhaques autênticos e atípicos, tanto pela sua riqueza aromática quanto pelo método de elaboração. Sua filosofia baseia-se em uma viticultura natural, marcada pela transparência e inovação sutil para sublimar os terroirs únicos da região.
O vinhedo familiar Clos des Spiritueux, enraizado desde 1930, estende-se hoje sobre os prestigiosos crus dos Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. Esta terra de exceção tem uma única ambição: reencantar os paladares franceses com a intensidade e a finesse de um verdadeiro conhaque de viticultor, reflexo autêntico de sua origem.
"Eu reivindico principalmente o terroir dos Premiers Bois, um cru pouco conhecido no mapa original de 1909, mas de uma riqueza geológica extraordinária graças aos seus subsolos cretáceos superiores (cenomaniano médio). Eu me dedico a criar conhaques naturais, sem artifícios, que capturam plenamente a alma e o caráter deste terroir tão particular."
Por natural, entende-se: sem múltiplas assemblagens, sem qualquer filtração, sem corantes ou açúcares adicionados. Os conhaques Clos des Spiritueux são engarrafados safra por safra, parcela por parcela, barril por barril, para garantir uma expressão pura e transparente. As safras antigas são oferecidas em seu grau natural, proporcionando assim uma experiência de degustação excepcional.
Para as jovens eaux-de-vie, a redução é cuidadosamente feita com água da chuva destilada, o que otimiza e preserva o poder aromático sutil. As trasfegações seguem rigorosamente as fases da lua, são feitas por gravidade para respeitar a mecânica dos fluidos, evitando assim qualquer filtração invasiva que possa alterar a qualidade intrínseca dos conhaques.
O engarrafamento é realizado inteiramente à mão na propriedade Clos des Spiritueux. "Dedico meus conhaques aos comerciantes apaixonados, aos restaurantes gastronômicos exigentes e aos inovadores da alta mixologia." As quantidades são muito limitadas, mas cada garrafa promete uma intensidade gustativa incomparável.
Nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 no formato 35cl a 43% vol. Este surpreendente conhaque safra 1994 destaca-se por um envelhecimento único, complementado por um acabamento em micro-barrica de 10 litros com queimadura crocodile (chama de 55 segundos em contato). O nariz e a boca se abrem com notas tropicais requintadas: baunilha bourbon, morango em compota, abacaxi assado e manga sobremadura, uma sinfonia aromática excepcional.
