Annata 1988 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo rinomato con sede a Saint Saturnin in Charente (Francia). Con passione e competenza, produce, all'interno della tenuta di famiglia Clos des Spiritueux, cognac autentici e atipici, sia per la loro ricchezza aromatica che per il loro metodo di produzione. La sua filosofia si basa su una viticoltura naturale, caratterizzata da trasparenza e innovazione sottile per esaltare i terroir unici della regione.
Il vigneto di famiglia Clos des Spiritueux, radicato dal 1930, si estende oggi sui prestigiosi crus di Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. Questa terra d'eccezione ha un'unica ambizione: incantare nuovamente i palati francesi con l'intensità e la finezza di un vero cognac da vignaiolo, riflesso autentico della sua origine.
"Rivendico principalmente il terroir dei Premiers Bois, un cru poco conosciuto nella mappa originale del 1909, ma di straordinaria ricchezza geologica grazie ai suoi sottosuoli cretacei superiori (cenomaniano medio). Mi impegno a creare cognac naturali, senza artifici, che catturino pienamente l'anima e il carattere di questo terroir così particolare."
Per naturale si intende: senza assemblaggi multipli, senza alcuna filtrazione, senza coloranti né zuccheri aggiunti. I cognac Clos des Spiritueux sono imbottigliati annata per annata, parcella per parcella, botte per botte, per garantire un'espressione pura e trasparente. Le annate più vecchie sono offerte al loro grado naturale, offrendo così un'esperienza di degustazione eccezionale.
Per le giovani acquaviti, la riduzione è accuratamente effettuata con acqua piovana distillata, che ottimizza e preserva la potenza aromatica sottile. I travasi seguono scrupolosamente le fasi lunari, vengono effettuati per gravità per rispettare la meccanica dei fluidi, evitando così qualsiasi filtrazione invasiva che potrebbe alterare la qualità intrinseca dei cognac.
L'imbottigliamento è realizzato interamente a mano presso la tenuta Clos des Spiritueux. "Dedico i miei cognac ai negozianti appassionati, ai ristoranti gastronomici esigenti e agli innovatori dell'alta mixology." Le quantità sono molto limitate, ma ogni bottiglia promette un'intensità gustativa senza pari.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 nel formato da 35cl al 43% vol. Questo straordinario cognac millesimato 1994 si distingue per un invecchiamento unico, completato da una finitura in micro-botte da 10 litri con bruciatura crocodile (fiamma di 55 secondi a contatto). Il naso e il palato si aprono su note tropicali squisite: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, una sinfonia aromatica eccezionale.
